春天爽口開胃菜：涼拌馬蘭頭的做法

馬蘭頭又稱路邊菊、紅梗菜等，它的葉片窄而長，邊緣有鋸齒，花狀似菊花，根部為紅色，生于路邊、田野、山坡上，全國大部分地區(qū)均有分布。

馬蘭頭口味清香爽口，營養(yǎng)豐富，又兼具清熱解毒的食療功用，在回歸自然，崇尚吃野菜 的今天，實在是不錯的選擇。

制作方法：

1、采摘后的馬蘭頭清洗干凈，去掉老根葉。

2、將洗凈的馬蘭頭投入沸水，燙至斷生。

3、撈出在冷水中浸涼。

4、將浸涼的馬蘭頭撈出，瀝干水分，細切成粒。

5、切碎的馬蘭頭放入盤中，麻油、醬油、精鹽、白糖、醋，拌勻即成。

點評：此菜清脆爽口，極起口味。