我們都知道雞蛋很有營(yíng)養(yǎng)，而每天一個(gè)雞蛋也成為了大家的固定飲食習(xí)慣了。你知道嗎？早餐吃雞蛋不僅能護(hù)眼，還能降血脂，提高記憶力。究竟早餐吃雞蛋還有哪些好處？早餐吃雞蛋應(yīng)該怎么吃？

早餐吃雞蛋好處多

在營(yíng)養(yǎng)學(xué)界，雞蛋一直有“全營(yíng)養(yǎng)食品”的美稱，雜志甚至為雞蛋戴上了“世界上最營(yíng)養(yǎng)早餐”的殊榮。一天一個(gè)雞蛋，不僅能提高記憶力，還能保護(hù)視力，幫助減肥。

補(bǔ)充蛋白質(zhì)和維生素

雞蛋中的蛋白質(zhì)組成是與人體最接近的，吸收率要比牛奶、肉類或大豆都好。價(jià)格不貴，蛋白含量卻很高，是海參的兩倍。雞蛋中含有豐富的脂溶性維生素，包括維生素A、D、K等，對(duì)于人體健康都至關(guān)重要。從中醫(yī)角度來(lái)說(shuō)，雞蛋更是一種獨(dú)一無(wú)二的“平衡”食品。

保護(hù)視力

蛋黃中的兩種抗氧化物質(zhì)——葉黃素和玉米黃素，能保護(hù)眼睛不受紫外線傷害。它們還有助于減少患白內(nèi)障的風(fēng)險(xiǎn)。早上吃個(gè)雞蛋，對(duì)用眼過(guò)度的電腦族也大有益處。

有助減肥

早餐吃雞蛋，能降低午餐以及一整天的熱量攝入，起到控制體重的作用。有研究顯示，與早餐以碳水化合物為主的人相比，早餐吃雞蛋的人體重多減了56%，并且他們的精力也更充沛。

提高記憶力

雞蛋蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大作用。卵磷脂被人體消化后，可釋放出膽堿，促進(jìn)大腦發(fā)育，改善記憶力，有助于提高記憶力，使注意力更集中。

降血脂

雞蛋中含有珍貴的卵磷脂，可以幫助脂類代謝，有助于降低血脂。但是只是輔助功能，藥劑還是要遵循醫(yī)囑服用！

5種雞蛋營(yíng)養(yǎng)早餐做法推薦

既然早餐吃雞蛋有這么多好處，那么雞蛋應(yīng)該怎么吃呢？其實(shí)除了普通的水煮蛋，雞蛋還有多種做法，下面就教一教你怎么做。

燕麥蒸雞蛋

食材：水果麥片、雞蛋、奶粉、奶酪。

做法：

1、三勺水果燕麥放進(jìn)可以微波的瓷碗里，加一勺奶粉，倒入適量涼開(kāi)水?dāng)嚢枰幌隆?/p>

2、敲一只雞蛋進(jìn)去繼續(xù)攪拌，直至雞蛋打散跟燕麥牛奶融合，喜歡奶酪的話可以刨一點(diǎn)奶酪進(jìn)去，不喜歡可以不放。

3、最后在碗上面加個(gè)蓋子或是保鮮膜，放進(jìn)微波爐高火2分鐘，打開(kāi)微波爐看看雞蛋羹凝固沒(méi)，沒(méi)有凝固的話再追加1分鐘。等叮了以后基本上就熟了。

微波爐蒸雞蛋

食材：雞蛋2個(gè)、蔥花。

做法：

1、雞蛋磕入碗內(nèi)，放些蔥花，料酒，攪拌均勻。

2、倒適量溫水。

3、加點(diǎn)油，加點(diǎn)鹽，攪拌均勻。

4、放入微波爐，高火4分鐘。

5、澆點(diǎn)鮮抽醬油即可。

五香豆腐絲蛋餅

食材：高碑店五香豆腐絲、面粉、胡蘿卜絲、胡椒粉、豆?jié){少許。

做法：

1、甄腐絲斬成小段，胡蘿卜絲少許，斬成小段。

2、加入胡椒粉、黃豆?jié){少許，攪拌成糊糊。

3、小火熱油，倒進(jìn)去慢慢煎熟，入鍋后可以上面撒點(diǎn)小蔥，翻面的時(shí)候小蔥已經(jīng)融在糊糊里了。

TIPS：豆腐絲本身足有咸味的，所以可以不用加鹽。攪拌糊糊的時(shí)候最好順著一個(gè)方向，這樣攤餅的時(shí)候不會(huì)敞開(kāi)。

海苔蘿卜絲餅

食材：面粉、白蘿卜、雞蛋、鹽、五香粉、海苔、蘑菇粉。

做法：

1、一只雞蛋打碎，加人面粉和撕碎的海苔，攪拌成蛋糊后，放人切好的蘿卜絲攪拌，加少許鹽、五香粉、蘑菇粉。

2、熱油后轉(zhuǎn)小火。把蘿卜絲面糊倒入鍋中煎成小餅即可。

TIPS：白蘿卜本身沒(méi)什么味道，如果加一點(diǎn)“葷的”，比如加蝦干，或者加海鮮，海苔，海帶等等，馬上就會(huì)變得香甜鮮美。

韓式泡菜雞蛋

食材：泡菜、番茄醬、面粉、雞蛋。

做法：

1、袋裝泡菜切成小丁后，拌入面粉少許，一點(diǎn)水，雞蛋一只，一定要加兩勺番茄鑿，這樣做出的餅餅顏色會(huì)特別誘人。

2、平鍋熱油，把攪拌好的面糊倒在鍋里，改成小火，慢慢地煎熟就是啦！

TIPS：還可以放入培根碎，肥一點(diǎn)的培根特別像五花肉，跟泡菜搭配香而不膩，絕對(duì)美味啊。

美味的雞蛋早餐你學(xué)會(huì)做了嗎？趕快試試看吧！