菜 名：菠蘿炆雞

主 料：帶骨雞肉12兩（約480克），洋蔥絲1只量，罐裝菠蘿4大片，葡萄干1湯匙，青、紅椒粒各少許。

配 料：調味料：老抽1湯匙，酒、生粉各1/2湯匙，糖、胡椒粉各少許，水2湯匙。湯汁料：水、菠蘿汁各1/2杯，糖、鹽各少許。芡汁料：生粉1湯匙，開水3/2湯匙。

做 法：

1、雞用調味料拌勻，泡油留用。

2、菠蘿片切塊，用一湯匙熱油與葡萄干和青紅椒、洋蔥同炒，放入雞塊，倒入湯汁料，加蓋，用慢火炆約十分鐘至雞熟，用芡汁料埋芡即成。

備 注：菠蘿含豐富維生素及酵素，能助消化，解暑降壓；因具有濃烈的香味，與雞塊同炆，可使味淡的雞塊可口，更能增加食欲。