蟶子是很多人喜愛(ài)的海鮮食品。蟶子的營(yíng)養(yǎng)豐富，所含的營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)人體有很大好處，蟶子的營(yíng)養(yǎng)不但豐富而且味道鮮美。那么你知道蟶子怎么做最好吃嗎？

蔥姜炒蟶子

材料：蟶子一斤。

配料：姜一大塊切絲，小蔥一把切段，蒜4瓣切片，紅椒半個(gè)切絲。

做法

1、買(mǎi)來(lái)的蟶子放在淡鹽水里養(yǎng)2-3小時(shí)，把泥沙吐凈，撈起控干水分。

2、鍋內(nèi)添油燒熱，下姜絲、蒜片爆香，將瀝干水分的蟶子倒入，大火爆炒。

3、噴少許白酒后，調(diào)入鹽、生抽、少許白糖，倒入蔥段，撒胡椒粉，翻勻迅速起鍋。

小訣竅

貝類(lèi)易熟，一定要大火爆炒，放調(diào)料時(shí)，盡量快一點(diǎn)，起鍋晚了，蟶子肉也就老了。

麻辣蟶子

材料：蟶子，干辣椒，花椒粒，花椒粉，鹽，蔥，姜，蒜，黃酒。

做法

1、蟶子洗干凈，倒進(jìn)燒開(kāi)的水中焯一下，殼子打開(kāi)就馬上撈出。

2、去掉蟶子肉邊緣的一圈黑線(xiàn)，瀝干水分。

3、蒜切碎粒，姜切絲，量比正常做菜要多一些。

4、熱鍋冷油，放干辣椒，花椒粒，姜，蒜，小火爆香；

5、倒入瀝干的蟶子，大火爆炒幾下，噴少量黃酒，放鹽和花椒粉，撒小蔥，起鍋。