雞是餐桌上最常見的一道菜之一，在做菜的時(shí)候除了整只雞燒之外，還可以把雞的一些部位分開來燒，做成各種各樣的菜市。雞的這些部位里面雞爪子可以算是非常好吃的一個部分了，比如在超市里面，雞爪子就會被單獨(dú)制成包裝的零食，那么在平時(shí)自己家的時(shí)候怎么做雞爪子。

雞爪子肉不像雞肉那么多，但是如果把雞爪做的好的話還是非常美味的，雞爪子上面的肉也是很鮮美的，對于雞爪子主要做法有紅燒雞爪以及虎皮鳳抓。

紅燒雞爪做法：

原料如下：

1、盆內(nèi)加清水，放少許鹽和料酒，將洗干凈的雞爪放入浸泡2小時(shí)，之后去除指甲；

2、準(zhǔn)備蔥段、姜片、八角、花椒、茴香、草果、桂皮、冰糖、干紅辣椒（全部少量即可）；

3、鍋熱油加蔥段、姜片爆香，加入雞爪略翻炒，同時(shí)加入老抽、甜面醬、鹽，炒均后加入熱水與雞爪持平；

4、水開后將所有材料移入燜燒鍋中；

5、燜燉至軟爛即可。

虎皮鳳爪做法：

雞爪洗凈后，剪去指甲，再將雞爪切開兩瓣；鍋中放入清水，倒入雞爪、加入姜片、料酒煮開2分鐘后撈出；雞爪沖去浮末，瀝干水份（最好是攤開，讓水份風(fēng)干）；將白醋和蜂蜜水混合后，均勻刷在雞爪上，可反復(fù)刷兩三次，以便在炸制時(shí)形成脆皮；鍋中倒入油，五六成熱時(shí)，小心放入雞爪炸制；準(zhǔn)備一碗冷開水，最好放入些冰塊，將炸成金黃色的雞爪撈起瀝干油后，迅速放入冷水中浸泡，回軟漲發(fā)；雞爪泡發(fā)2個小時(shí)后，撈出，放入蒸鍋中蒸蒸15分鐘；在蒸制時(shí)可來調(diào)制調(diào)料：將大蒜末、干辣椒段、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、豆鼓香辣醬、香油、混合；將混合后的調(diào)料倒在蒸后的雞爪上，趁熱把雞爪和調(diào)料拌勻，再入蒸鍋蒸20分鐘即可。