用料：肘子、蕓豆、姜、干花椒、蔥、料酒。

做法：

1、將新鮮的肘子用小鉗子夾去雜毛，再刮洗干凈；將鐵鍋燒熱，把肘子放在鐵鍋上干燒，燒去剩余的小雜毛。將肘子放入鍋內(nèi)大火煮開，撇去浮沫，撈起備用；

2、在鍋里放入肘子、蕓豆、姜、干花椒、料酒，蓋上蓋子；轉成中小火，燉30分鐘到豬蹄軟爛；起鍋時加入少許鹽、蔥花即可，吃的時候配上麻辣沾水佐料，風味無窮。