家常菜譜之香辣泡菜雞塊的做法詳解

原 料：琵琶腿、紅油豆瓣醬、蒜瓣、老姜、生抽、辣泡菜、干辣椒、花椒、鹽、白糖、料酒。

特 色：冬天最給力的雞肉無敵下飯吃法。

操 作：

1、雞腿洗凈，剁成小塊，放少許料酒拌勻。

2、老姜切片、蒜瓣切片。

3、鍋中放適量油，小火爆香花椒。

4、取出花椒粒，剩油在鍋中。

5、油里放少許紅油豆瓣醬拌炒，炒出紅油。

6、放姜片、蒜瓣爆香。

7、放雞塊拌炒至雞塊變色。

8、放適量白糖、不夠咸的話，加少許鹽，生抽、料酒。

9、蓋上鍋蓋燜煮5分鐘。

10、加泡菜，幾個(gè)干辣椒。

11、放少許泡菜湯。

12、蓋上鍋蓋燜煮5-8分鐘入味。

貼士：

1、剁好的雞塊放少許料酒腌一下。

2、花椒粒小火爆香后，取出來，只留油，這樣吃的時(shí)候不會(huì)被雞塊麻嘴巴。

3、生抽量也別放太多，影響顏色。