高溫天氣持續(xù)，適宜食用一些苦味食品消暑、解熱、健胃。今天推薦這道苦瓜皮蛋鯽魚湯，湯味甘甜，除了清熱，還有明目解毒、健脾利水之效。

3~4人份

材料：苦瓜：1條；鯽魚：1條；皮蛋：1個；姜：2片；水：6碗；

做法：

1、 苦瓜洗凈切開，挖去瓤和籽，切塊；

2、 皮蛋洗凈去殼，切塊；

3、 洗凈宰好的鯽魚，刮凈腹內(nèi)黑膜，瀝干水分；

4、 熱鍋下兩湯匙油，下鯽魚兩面煎至微黃，倒入6碗水和姜片煮沸，轉(zhuǎn)中火煲20分鐘，下苦瓜和皮蛋滾10分鐘，下鹽調(diào)味即可品嘗。

功效：

清熱解暑、明目解毒、健脾利水。