古熾明 副主任醫(yī)師
擅長(zhǎng)：泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
金瓜含有淀粉、蛋白質(zhì)和多種維生素，具有潤(rùn)肺益氣、化痰止咳的食效。金瓜一直廣受食客的喜愛(ài)，尤其是進(jìn)入炎熱的夏季后，金瓜清甜的口感更是為其增添了不少的分?jǐn)?shù)。
金瓜的烹法以蒸、炒、燜、煮居多，這次推薦以藕片配搭炒制魚(yú)滑便是其中一例。魚(yú)滑爽口、藕片清脆，與金瓜的稔甜清香相配，令人胃口大開(kāi)。
材料：金瓜100克、蓮藕100克、魚(yú)滑150克、蘭豆100克、蒜頭（去衣拍碎）15克、彩椒件15克，鹽、糖、生抽、米酒、花生油各適量。
做法：金瓜去皮洗凈，切片后煮至半熟備用；蓮藕洗凈切片備用；魚(yú)滑造型后以開(kāi)水煮熟備用；蘭豆洗凈去筋，飛水備用；開(kāi)鍋下油，爆香拍蒜和彩椒，下魚(yú)滑大火翻炒片刻，攢少許米酒，加入金瓜、蓮藕和蘭豆以及少許生抽繼續(xù)翻炒，以鹽、糖調(diào)味，炒勻即成。
（責(zé)任編輯：楊綺琴 ）
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