花生仁涼拌芹菜

用料：芹菜、花生、胡蘿卜、姜絲、鹽適量、味精少許、香油各適量。

制作：芹菜洗凈，去葉，切片，切的形狀可以隨意，花生在清水里泡一天，去掉紅皮，姜絲切細(xì)；鍋里放涼水，燒開后放一點(diǎn)鹽，這樣會(huì)使菜的顏色翠綠誘人。然后分別在開水里焯一下，花生要多煮一會(huì)；焯好的芹菜放在漏勺里控干水分再放調(diào)料。

糖酸涼拌芹菜

用料：芹菜、木耳、拌涼菜專用好醬油、白糖、酸各適量。

制作：制作過程同上，只是放的調(diào)料不同；木耳最好用手撕，這樣口感會(huì)更佳。涼拌木耳要先調(diào)好糖酸汁，重要的是糖和酸的比例為2：1，放醬油就不要再放鹽，汁調(diào)好后均勻地澆在芹菜木耳上面即可。