食醋，是以糧食為原料，經(jīng)過(guò)釀造制成的一種含醋酸的調(diào)味品。食醋的品種很多，選購(gòu)時(shí)，除了選擇自己喜愛的風(fēng)味品種外，還必須要參考以下幾點(diǎn)：

看標(biāo)簽

一看標(biāo)簽上標(biāo)明的醋酸含量：一般來(lái)說(shuō)配制食醋含量不得小于2.5g/100ml，釀造食醋不得小于3.5g/100ml。非調(diào)味食醋不在此限（如飲用醋等）。

二看標(biāo)簽上標(biāo)明的生產(chǎn)方法：是釀造食醋還是配制食醋，根據(jù)個(gè)人愛好選購(gòu)。

三看清生產(chǎn)日期：不要購(gòu)買過(guò)期產(chǎn)品。

四看清生產(chǎn)廠家：不要被類同標(biāo)簽圖案誤導(dǎo)。

小貼士：并不是同一個(gè)地方的產(chǎn)品都具有代表該地方產(chǎn)品的特點(diǎn)。買食醋時(shí)，要優(yōu)先選購(gòu)標(biāo)簽標(biāo)識(shí)完整的產(chǎn)品。

觀色澤體態(tài)

看色澤：具有琥珀色或紅棕色，有光澤者為佳品。

看體態(tài)：體態(tài)澄清、濃度適當(dāng)，無(wú)懸浮物、沉淀的產(chǎn)品質(zhì)量較好，反之質(zhì)量較次。

聞香、嘗味

聞香：好的食醋應(yīng)有食醋特有的香氣和酯香，不得有不良?xì)馕丁?/p>

嘗味：酸味柔和，回味綿長(zhǎng)，有醇香，不澀，無(wú)異味。

震蕩

將兩瓶醋拿起來(lái)，來(lái)回地?fù)u晃震蕩后觀查：

真醋：真的陳醋搖晃震蕩后的泡沫不會(huì)很快消失。

假醋：假的陳醋搖晃震蕩后的泡沫過(guò)一會(huì)就會(huì)消失。

認(rèn)準(zhǔn)“QS”

購(gòu)買食品認(rèn)準(zhǔn)“QS”標(biāo)志，以此來(lái)鑒別食醋優(yōu)劣。