古熾明 副主任醫(yī)師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
1、食材拌勻后揉成團。
2、面團放盆子里，蓋上濕巾，讓面醒15分鐘。
3、將醒過的面團搟成薄片。
4、面皮抹一層薄油，將鹽巴和蔥花拌勻后，均勻鋪在面皮上。
5、作法④卷成長條狀，兩端收口捏密合，稍微拉開長度后，卷成螺旋狀。
6、再蓋上盆子醒面30分鐘。
7、雙手將醒過的面團輕壓成厚餅狀，直徑約23公分。
8、餅皮噴一層水，均勻撒上芝麻，平底鍋預(yù)熱后轉(zhuǎn)中小火，薄薄抹上一層油，將有芝麻那面先朝下煎，這時候另一面也噴水和撒芝麻。
9、稍微結(jié)皮后（約1分鐘）翻面煎，另一面也結(jié)皮后倒入1米杯水，蓋上鍋蓋煎至收水（約13分鐘）成金黃色
10、翻面，再倒入另1米杯水，蓋上鍋蓋再燜煎至收水成金黃金（亦約13分鐘）即可，趁熱切食。
11、中筋面粉100g+水50g+速發(fā)酵母1g+鹽1/8小匙揉勻成面團，用塑膠袋包緊，室溫發(fā)酵8小時以上（冬天的條件），或更久，可放冰箱冷藏。
（責(zé)任編輯：蘇雅婷 ）
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