古熾明 副主任醫(yī)師
擅長(zhǎng):泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
用料:草魚1條、培根5片、香菇10朵、甜豌豆100克、甜玉米粒100克、老抽1湯匙、糖1湯匙、黃酒2湯匙、香菇水250克、香油1湯匙、蔥片適量、姜片適量、鹽適量。
做法:
1、魚去內(nèi)鱗及內(nèi)臟后洗凈抹干,在魚身兩邊各劃四道,抹上1小勺鹽略腌15分鐘。
2、期間將培根切成小片、蔥切片、香菇泡發(fā)。
3、炒鍋內(nèi)倒入油,待熱至油表出現(xiàn)細(xì)小波紋時(shí),細(xì)丟一片蔥進(jìn)去,如果很快冒著泡浮起,即表面油溫合適。
4、將魚放入鍋中煎兩三分鐘后,輕晃鍋,如果感覺到魚在鍋里可以滑動(dòng),即表示一面已煎好并未曾粘鍋,這時(shí)將魚翻面再煎同樣的時(shí)間。
5、待魚的兩面都略微發(fā)黃時(shí),先將魚盛出備用。
6、將培根、香菇、蔥花放入鍋中翻炒,炒出培根和油份及香菇味道。
7、倒入豌豆粒、玉米粒,翻炒均勻。
8、將之前煎好的魚重放回鍋中。
9、鍋內(nèi)倒入黃酒、泡過的香菇水(或高湯)。
10、加入糖、老抽、少許鹽。
11、把火調(diào)大,把鍋內(nèi)食材煮開。
12、改小火,加鍋蓋再燒10分鐘左右,期間將魚翻一次身,至鍋內(nèi)湯汁收濃稠,再按個(gè)人口味加一次鹽或不加。最后淋上香油,關(guān)火即可。
(責(zé)任編輯:蘇雅婷 )
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