用料 ：鯉魚 一條，600克 老干媽辣醬 兩勺；朝天辣椒 5個，切成辣椒圈干辣椒 5個；蒜末 一小碟蔥末 一小碟；姜末 一小碟白糖 一小勺；醬油 少許料酒 一勺；鹽雞精 少許；

做法 ：

1、 魚切塊擦干水份，入沸油鍋煎至金黃，分三次炸，這樣魚塊形狀不會被破壞，煎好的魚塊很完整。

2、 煎好的魚塊撈出備用，鍋里留少許底油，下辣椒和蔥姜蒜末炒香，然后依次加入白糖，醬料，醬油，料酒和其他調味料。

3、 把魚塊放入一同翻炒片刻，然后加入一碗清水或高湯，湯開后小火燜煮一會兒入味，待湯汁快要收干時出鍋。