核桃仁補(bǔ)腦的依據(jù)

核桃的蛋白質(zhì)中精氨酸含量特別高，在每克核桃蛋白質(zhì)中達(dá)174毫克，是堅(jiān)果類食物中最高的，是牛奶、水果中蛋白質(zhì)的6倍。

精氨酸是既有營(yíng)養(yǎng)，又有多種獨(dú)特生理和藥理作用的物質(zhì)。它的一個(gè)重要生理作用是作為合成人體內(nèi)源性一氧化氮的原料，后者在人體內(nèi)作為生物信使對(duì)心血管、神經(jīng)、免疫等多個(gè)系統(tǒng)的生理病理調(diào)控起著關(guān)鍵的作用，如維護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)功能的正常發(fā)揮，我們可以將其視為起到了補(bǔ)腦的作用。

核桃中的多不飽和脂肪酸含量占76.2%，能夠提供人體所需要的必需脂肪酸；多不飽和脂肪酸中的α-亞麻酸達(dá)到總脂肪比例的12.2%，為干果中含量最高的。α-亞麻酸屬于ω-3脂肪酸，在體內(nèi)經(jīng)過(guò)轉(zhuǎn)化后成為二十二碳六烯酸，也就是通常所說(shuō)的腦黃金，是構(gòu)成大腦神經(jīng)細(xì)胞和視網(wǎng)膜細(xì)胞必不可少的物質(zhì)，對(duì)調(diào)節(jié)注意力和認(rèn)知過(guò)程有重要作用。

核桃中豐富的維生素E是一種抗氧化維生素，有清除體內(nèi)過(guò)氧化脂質(zhì)、延緩大腦衰老、預(yù)防老年癡呆的作用。核桃中的B族維生素、磷脂、硒等對(duì)營(yíng)養(yǎng)大腦神經(jīng)細(xì)胞和維持代謝功能正常起到了不可忽視的作用。

核桃中的非營(yíng)養(yǎng)成分即植物化學(xué)物，如黃酮類物質(zhì)、多酚化合物等的抗氧化、延緩衰老作用及物質(zhì)代謝改進(jìn)作用等均能較好地保護(hù)大腦細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能的完整性。