吃肉會導(dǎo)致高脂肪、高血壓、高血糖？很多人擔(dān)心三高，總是忍住不敢吃肉，結(jié)果卻因營養(yǎng)不良進(jìn)了醫(yī)院。

吃肉易得三高？真相：吃肉不會導(dǎo)致膽固醇上升

很多人都聽說過，肉吃太多容易導(dǎo)致心血管疾病、三高等，這讓很多人對吃肉導(dǎo)致血膽固醇升高的擔(dān)憂更強(qiáng)烈。

事實上，肉類中的膽固醇對于升高人體膽固醇的作用并不大。人體內(nèi)的膽固醇大約70%～80%由肝臟合成，只有很小一部分是來自飲食。而且，食物中的膽固醇其實是一種脂類，它是我們?nèi)梭w所需要的一種營養(yǎng)物質(zhì)。它是人體細(xì)胞膜的主要成分，也是合成維生素D、膽汁和部分激素的材料。食物中的膽固醇對血液中的膽固醇的影響并不大，不用過于擔(dān)心食物中的膽固醇，更不要過于擔(dān)心吃肉會導(dǎo)致膽固醇高。

預(yù)防三高怎么吃肉？

要想預(yù)防三高，最好的方法就是吃肉別過量，各類肉均衡攝入才是正確之道。

牛肉，最強(qiáng)壯的肉。凡身體虛弱而智力衰退者，吃牛肉最為相宜。牛肉蛋白質(zhì)的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜。但牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，有很高的膽固醇和脂肪，故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃。

羊肉，最滋補(bǔ)的肉。羊肉有助元陽、補(bǔ)精血、療肺虛之功效，對氣喘、氣管炎、肺病及虛寒的病人相當(dāng)有益。還能益腎壯陽，補(bǔ)虛抗寒，強(qiáng)健身體，是冬令的滋養(yǎng)食療珍品。但需注意的是，羊肉畢竟性偏溫?zé)?，并非人人皆宜。陰虛火旺、咳嗽痰多、消化不良、關(guān)節(jié)炎、濕疹及發(fā)熱者應(yīng)忌食。

豬肉，最補(bǔ)鐵的肉。豬肉肥瘦差別較大，肥肉中脂肪含量高，蛋白質(zhì)含量少，多吃容易導(dǎo)致高血脂和肥胖等疾??；蛋白質(zhì)大部分集中在瘦肉中，而且瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補(bǔ)鐵的作用，能夠預(yù)防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉補(bǔ)鐵的效果要比吃蔬菜好。

由于豬肉的纖維組織比較柔軟，還含有大量的肌間脂肪，因此比牛肉更好消化吸收。中醫(yī)上認(rèn)為，多吃豬肉中的瘦肉有滋陰潤燥的作用，對熱病傷津、燥咳、便秘等疾病都有一定的治療效果。

雞肉，脂肪最少的肉。這里說的雞肉，是指去皮的雞肉，因為雞的脂肪幾乎都在雞皮。每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質(zhì)，卻只有0.7克脂肪。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用。

魚蝦，微量元素最多的肉。魚蝦中的微量元素極為豐富，含鈣、鋁、鐵、錳、銅、鈷、鎳、鋅、碘、氯、硫等，都是人體所必需的。水產(chǎn)品雖然含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，但是不宜多吃。受海洋污染的影響，水產(chǎn)品內(nèi)往往含有毒素和有害物質(zhì)，過量食用易導(dǎo)致脾胃受損，引發(fā)胃腸道疾病。

少吃兩類肉

如果不想三高找上門，最好不要吃以下兩類肉：

油炸肉類食品

油炸食品被世界衛(wèi)生組織列為十大垃圾食品之首，油炸的肉食更是“壞脂肪”的重災(zāi)區(qū)。油炸過的肉能量密度高，經(jīng)常進(jìn)食極易導(dǎo)致肥胖。

油炸食物中含有的油脂和氧化物質(zhì)，是導(dǎo)致高脂血癥和冠心病最危險的食品。

在油炸過程中，一般都會產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)，已有研究表明，常吃油炸食物的人，某些癌癥的發(fā)病率要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于不吃或極少吃油炸食物的人。

腌制肉類食品

不要經(jīng)常食用臘肉等腌制的肉類。一是因為腌制的肉類屬于高鈉食品，常常食用高鈉食品的人腎臟負(fù)擔(dān)會加重；二是在腌制過程中會產(chǎn)生對身體有害的亞硝酸鹽等物質(zhì)，會導(dǎo)致鼻咽癌等惡性腫瘤的發(fā)病風(fēng)險增高。

另外，高濃度的鹽分可嚴(yán)重?fù)p害胃腸道黏膜，使患胃腸炎癥和潰瘍的概率增加。有研究發(fā)現(xiàn)：經(jīng)常性地攝入臘肉、臘腸的人，患結(jié)腸癌的風(fēng)險要高于不吃或者極少吃腌制肉的人群。

如果你不想得三高，最好注意上述吃肉禁忌哦！