今天就是立秋了，這說(shuō)明秋天已經(jīng)隨之到來(lái)。秋天和夏天的飲食是有區(qū)別的，我們的飲食也要開(kāi)始改變。秋天適合吃的食物是有很多的，如果你不了解的話，就千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)了下面要為大家推薦的幾款營(yíng)養(yǎng)食譜。

立秋的營(yíng)養(yǎng)食譜

沙參玉竹老鴨湯

材料：老鴨、玉竹、沙參、雞粉、鹽。

做法

準(zhǔn)備好以上所有食材，將老鴨洗凈切塊汆水，玉竹、沙參洗干凈。

將汆水后的鴨塊和玉竹、沙參一起放入湯鍋中，加入適量清水。

大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火，煲2小時(shí)左右。

加入適量雞粉、鹽調(diào)味即可。

姜爆鴨

材料：鴨半片，姜，青椒，蔥蒜，豆豉，辣椒醬，甜面醬

做法

鴨子剁塊，姜一小塊拍破，另外的全部切絲，青椒切絲。

油熱后下蔥姜蒜炸香后放鴨子干爆，直到把鴨子爆的干干的才可以。

油8成熱，放豆豉，辣醬，甜面醬炒香后放姜絲煸一會(huì)，最后放爆好的鴨子，白糖，和青椒翻炒幾下即可。

醬牛肉

材料：選用鮮嫩牛肉，（沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用紗布扎成小口袋） 蔥姜少許蒜和辣椒備用

做法

先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小時(shí)，把牛肉中的淤血泡出、洗凈，然后用板刷刷洗1次，再用清涼水過(guò)4次。

炒鍋放少許底油，油熱，將白糖放入鍋里炒，要把握好火候，看見(jiàn)有蘑菇沫子時(shí)

加開(kāi)水沖成糖色，白糖的量按牛肉的量放，如2斤大概放1兩左右。

鍋底碼放骨頭或竹板子，將嫩肉碼放中間，老肉碼放四邊，兌進(jìn)開(kāi)水，加入全料口袋，老抽多加，蔥姜蒜等用旺火煮半小時(shí)后壓鍋。壓鍋的方法是用竹板子或其它如盤子等壓在牛肉上，竹板上加重物壓住。

壓鍋后，改小火湯剛剛煮起即可，用小火煮3個(gè)小時(shí)出鍋。出鍋時(shí)要做到輕鏟穩(wěn)托放平，肉出鍋后要放在竹屜內(nèi)免得把醬牛肉碰碎，待涼后即可切用。做一鍋醬牛肉大約需要4小時(shí)，每5千克生牛肉可出熟肉2.5千克。

銀耳百合蓮子粥

材料：百合、銀耳、蓮子、糯米、冰糖。

做法

將百合、銀耳、蓮子、糯米洗凈后放入鍋中。

先用大火煮到八分熟的時(shí)候再加入冰糖，改用小火煮開(kāi)后即可食用。

冰糖蓮子羹

材料：去心蓮子50克，水、冰糖、水淀粉適量；

做法：蓮子加適量水燜酥，用冰糖調(diào)味，水淀粉勾芡成羹即成。

這幾款適合立秋的食譜，有沒(méi)有你喜歡的呢？