自古以來(lái)，鮑魚(yú)在中國(guó)菜中就有著很高的地位，被視為高級(jí)珍饈美味。宴席中有鮑魚(yú)這道菜，就會(huì)大大提升檔次。如果以鮑魚(yú)為主，再搭配其他菜肴，就可冠名為“鮑魚(yú)宴”。鮑魚(yú)的功效與作用非常多，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，今天小編就給大家分享一下鮑魚(yú)的常見(jiàn)做法及食用注意事項(xiàng)，一起來(lái)看下吧！

鮑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、鮑魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素。

2、鮑魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，富含豐富的球蛋白；鮑魚(yú)的肉中還含有一種被稱(chēng)為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細(xì)胞必需的代謝物質(zhì)。

3、鮑魚(yú)肉中能提取一種被稱(chēng)作鮑靈素的生物活性物質(zhì)，實(shí)驗(yàn)表明，它能夠提高免疫力，破壞癌細(xì)胞代謝過(guò)程，能提高抑瘤率，卻不損害機(jī)體的正常細(xì)胞，有保護(hù)機(jī)體免疫系統(tǒng)的作用。

4、鮑魚(yú)含有豐富的維生素，其中比較特出的是維生素a，維生素a是保護(hù)皮膚健康、視力健康以及加強(qiáng)免疫力、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素。

既然鮑魚(yú)營(yíng)養(yǎng)這么高，那么鮑魚(yú)都有哪些做法呢？下面小編推薦幾款鮑魚(yú)的常見(jiàn)做法：

清蒸鮑魚(yú)

食材：鮑魚(yú)10個(gè) / 姜 / 蔥 / 大蒜 / 蒸魚(yú)豉油

做法：

1、首先將鮑魚(yú)清洗干凈，用小刀將殼取出，洗凈備用；去除內(nèi)臟，清洗后，將鮑魚(yú)打上花刀，裝入殼內(nèi)；蔥白切段，蔥葉切花、姜切成姜絲、蒜子切碎

2、將鮑魚(yú)裝盤(pán)，擺上姜絲、蔥白段

3、鍋中倒入清水，將擺好盤(pán)的鮑魚(yú)隔水蒸5分鐘；蒸好后，將蔥段夾出來(lái)，撒上蔥花備用

4、鍋中放入油，下入蒜子爆至金黃色，有香味溢出后，蓋在鮑魚(yú)上，接著淋入蒸魚(yú)豉油即可

小鮑魚(yú)燒排骨

食材：小鮑魚(yú) / 肋排 / 生姜 / 大蔥 / 桂皮 / 八角 / 紅燒醬油 / 老抽 / 料酒 / 糖 / 香油 / 蒜

做法：

1、排骨沖洗干凈，生姜切絲、大蔥切大塊備用

2、將小鮑魚(yú)用小刀輕輕將肉取出，在小鮑魚(yú)表面像切魷魚(yú)花一樣，橫著切幾條，豎著切幾條，保持鮑魚(yú)肉不被切斷

3、排骨冷水下鍋，煮開(kāi)，瀝去浮沫

4、鍋中放少量油燒熱后加入蔥、生姜和蒜略炒香，接著加入排骨繼續(xù)翻炒至表面微焦，加入小鮑魚(yú)，倒入適量的料酒、紅燒醬油、糖炒一下，倒入沒(méi)過(guò)排骨量的開(kāi)水，再加入1個(gè)八角、少許桂皮，移入高壓鍋，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火20分鐘，重新倒回炒鍋中，大火收汁，加入適量鹽、糖或者老抽上色，出鍋前淋入少許香油

鮑魚(yú)粥

食材：鮑魚(yú) / 姜片3片 / 蔥2支 / 雞肉4兩 / 金針菇2兩 / 香菇1朵 / 芹菜2支 / 米杯 / 水 / 鹽 / 雞精2小匙 / 白胡椒粉2小匙 / 香油2小匙

做法：

1、將鮑魚(yú)洗凈，放入清水中浸泡約1天后（可置于冷藏），再加入材料（2）同煮，沸騰后改小火熬煮約2～3小時(shí)，待鮑魚(yú)軟化后即熄火再浸泡半天，最后取出鮑魚(yú)切薄片備用

2、洗凈，雞肉切片、金針菇切段、香菇切片、芹菜切末備用

3、將米洗凈加入4杯水，先以大火煮沸后改小火熬煮，此時(shí)加入鮑魚(yú)片與雞肉片續(xù)煮約30分鐘，再加入金針菇、香菇、芹菜末與所有調(diào)味料拌勻煮熟即可

人參枸杞鮑魚(yú)湯

食材：大連鮮活鮑魚(yú)6只，瘦豬肉500g，花旗參片15g，枸杞10g，老姜2片

做法：

1、將鮑魚(yú)宰殺干凈，清除內(nèi)臟并將鮑魚(yú)殼洗刷干凈。（我們易果家的大連熟凍鮑魚(yú)已洗刷干凈，并已清除內(nèi)臟~~）

2、瘦豬肉切塊，用開(kāi)水汆燙并洗干凈。花旗參、枸杞洗凈備用。

3、將1500ml冷水放入瓦煲內(nèi)煮沸，然后加入鮑魚(yú)、鮑魚(yú)殼、瘦豬肉、花旗參片和姜片。

4、大火燒開(kāi)后，改用小火煲2小時(shí)，加入枸杞后再煮10分鐘。上桌前根據(jù)口味調(diào)入鹽即可。

鮑魚(yú)好吃也營(yíng)養(yǎng)，但是食用鮑魚(yú)還是有講究的，鮑魚(yú)食用注意事項(xiàng)：

1、鮑魚(yú)的內(nèi)臟器官含有光致敏毒素，是海藻葉綠素衍生物的分解產(chǎn)物。這種毒素一般在春季聚集在鮑魚(yú)的肝臟中，具有光化活性，如果有人吃了含有這種化合物的鮑魚(yú)，然后又暴露于陽(yáng)光中的話(huà)，該物質(zhì)會(huì)促使人體內(nèi)的組氨酸、酪氨酸和絲氨酸等胺化合物的產(chǎn)生，從而引起皮膚的炎癥和毒性反應(yīng)。

2、鮑魚(yú)毒素的中毒癥狀為臉和手出現(xiàn)紅色水腫，體質(zhì)過(guò)敏者反應(yīng)就更大，但不是致命的。所以建議去其內(nèi)臟。