（1）維生素A缺乏與口腔黏膜?。壕S生素A 多存在于乳制品、蛋類及動物內(nèi)臟，動物內(nèi)臟中以肝臟中含量最高，蔬菜中豌豆、苜蓿、胡蘿卜、薺菜、菠菜、番茄、辣椒中含量較高，水果中以香蕉、柿子、柑橘及杏等含量豐富。維生素A由腸黏膜吸收，但可利用率僅為20%～40%，因此攝入不足及消化道疾病引起的吸收不足均可引起維生素A缺乏。維生素A參與機(jī)體的代謝活動，如參與維持細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)和功能，保持溶酶體的穩(wěn)定等，在上皮代謝中起重要作用。因此，維生素A缺乏可使上皮組織結(jié)構(gòu)異常，口腔黏膜表現(xiàn)為口腔黏膜過度角化而形成白色斑塊。有學(xué)者認(rèn)為維生素A缺乏是口腔白斑的病因之一。

（2）維生素B1缺乏與口腔黏膜病：維生素B1缺乏的病因主要有以下三方面。攝入不足：如長期吃精白米、面或烹調(diào)不當(dāng)，在煮稀飯時加入堿等；②需要量增加：如婦女妊娠期、哺乳期、兒童生長發(fā)育期及甲狀腺功能亢進(jìn)、慢性消耗性疾病患者；③吸收或利用障礙：因維生素B1廣泛分布于各種組織，其吸收主要在小腸，代謝在肝臟，經(jīng)尿液排泄，故胃腸疾患則影響維生素B1吸收，肝臟疾患則影響其合成。此外，煙酸的合成需要維生素B1，故往往維生素B1缺乏和煙酸缺乏同時存在。維生素B1 參與體內(nèi)葡萄糖和丙酮酸的代謝，維生素B1缺乏口腔癥狀明顯，表現(xiàn)為口腔黏膜敏感，舌光滑水腫、松弛肥大、舌緣有齒痕。

（3）維生素B2缺乏與口腔黏膜?。壕S生素B2在動物性食品如乳類、肉類、肝、蛋及新鮮蔬菜中含量豐富，可因膳食中的供給不足、需要量增加、吸收及利用障礙等原因引起維生素B2缺乏。維生素B2參與組織的呼吸，其缺乏能夠引起肝線粒體超微結(jié)構(gòu)改變，多種酶活性下降。維生素B2缺乏的癥狀為口角炎、唇炎和舌炎?？诮茄妆憩F(xiàn)為糜爛、皸裂和濕白，張口時疼痛或出血。唇炎早期為唇紅腫、縱裂紋加深，后期則干燥脫屑、皸裂及色素沉著。舌炎表現(xiàn)為絲狀乳頭萎縮、菌狀乳頭充血腫大，舌由淡紅色變成火紅色，呈點彩狀、楊梅狀或光禿脫皮成地圖狀。舌有燒灼痛及進(jìn)刺激食物痛，慢性則有裂紋及潰瘍形成。

（4）維生素B3缺乏與口腔黏膜?。壕S生素B3缺乏主要由偏食玉米造成。某些胃腸道疾患和長期發(fā)熱等，使維生素B3的吸收不良或消耗增多，亦可誘發(fā)維生素B3缺乏。服用大量異煙肼可干擾吡哆醇作用，影響色氨酸轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素B3，引起維生素B3缺乏。維生素B3在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為煙酰胺，煙酰胺是輔酶Ⅰ和輔酶Ⅱ的組成部分，參與體內(nèi)脂質(zhì)代謝，組織呼吸的氧化過程和糖類無氧分解的過程。維生素B3缺乏的口腔表現(xiàn)主要為舌炎，舌乳頭萎縮成光滑舌、牛肉樣舌及裂紋舌，舌面有潰瘍，伴唇炎、口炎及齦炎等。

（5）維生素C缺乏與口腔黏膜?。喝祟惒荒芎铣删S生素C，只能通過食物攝取，維生素C缺乏主要由于飲食中缺乏新鮮水果及蔬菜所致。維生素C與膠原蛋白合成關(guān)系密切，缺乏維生素C會導(dǎo)致膠原蛋白合成障礙，從而導(dǎo)致創(chuàng)口、潰瘍不易愈合；毛細(xì)血管脆性增加，引起皮膚、黏膜及肌肉出血等癥狀。維生素C缺乏的口腔表現(xiàn)為齦炎、牙齦增生、出血，可發(fā)生潰瘍及感染。偶爾在腭、頰、舌邊緣有出血點或淤斑。