如果做一下全民調(diào)查，你會發(fā)現(xiàn)人們會得最多的做飯方法是煮面條，而會得最多的菜肴則是番茄炒蛋。西紅柿自“狼桃”平反以來，一直廣受人們的喜愛，一方面因為它的酸甜可口，一方面則因為它極高的營養(yǎng)價值。

西紅柿的營養(yǎng)價值非常高，除含有蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維以外，還含有豐富的胡蘿卜素、尼克酸、維生素C、維生素E及鈣、磷、鈉、鎂、鐵、鉀等礦質(zhì)元素。

西紅柿具有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓的功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。常吃西紅柿能抗氧化、防老化、淡斑瘦身、緊實肌膚、使皮膚保持白皙。番茄中的尼克酸還能維持胃液的正常分泌，促進(jìn)紅血球的形成，有利于保持血管壁的彈性和保護(hù)皮膚，所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。

有研究表明，在人體血液中，番茄紅素的濃度與癌癥發(fā)病率成反比。而西紅柿中含有極其豐富的番茄紅素，它能清除自由基，保護(hù)細(xì)胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進(jìn)程。西紅柿對前列腺癌、胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥均有一定預(yù)防作用。

西紅柿多汁，而且酸甜可口，在這炎炎夏日吃番茄，既營養(yǎng)又解渴，何樂而不為。