豬肝富含鐵等多種營(yíng)養(yǎng)素，有補(bǔ)肝養(yǎng)血、明目的作用；西紅柿含維生素C豐富。此菜適于5個(gè)月以上的嬰兒食用，以補(bǔ)充鐵、維生素C的需求，防止缺鐵性貧血和壞血病的發(fā)生。

原料：豬肝20克，西紅柿20克，蔥頭10克，精鹽0.7克。

制作：

1、 將豬肝洗凈切碎；西紅柿用開(kāi)水燙一下，剝?nèi)テで兴?；蔥頭剝?nèi)テは磧?，切碎待用?/p>

2、 將豬肝、蔥頭同時(shí)放火鍋內(nèi)，加入水或肉湯煮，最后加入西紅柿、精鹽，使之有淡淡的咸味即成。

3、 注意豬肝、蔥頭下鍋不要煸炒，要立即加肉湯或水煮，味不應(yīng)太咸，略有咸味即成。

特點(diǎn)：色澤美觀，味道鮮美。