鵝肉味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，深受多人喜愛。經(jīng)常吃鵝肉究竟吃鵝肉可以益氣補(bǔ)虛，改善心血管系統(tǒng)，增強(qiáng)免疫力。那么，鵝肉怎么吃才好？吃鵝肉有哪些注意事項(xiàng)？

鵝肉3種美味吃法推薦

鵝肉含蛋白質(zhì)，脂肪，維生素A、B族維生素，煙酸，糖。其中蛋白質(zhì)的含量很高，同時(shí)富含人體必需的多種氨基酸以及多種維生素、微量元素礦物質(zhì)，并且脂肪含量很低。鵝肉營(yíng)養(yǎng)豐富，脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量高，對(duì)人體健康十分有利。

通常來說鵝肉可以做成燒鵝，還可以做成北菇扣鵝掌等等。

廣式脆皮燒鵝

在兩廣一帶算是人們生活當(dāng)中的一道熱菜，每逢佳節(jié)宴席，他們都喜歡在餐桌上必備的一道佳肴。

原料：仔鵝1只 姜末10克、蒜茸10克、蔥末20克、精鹽15克、白糖20克、料酒30克、生抽10克、芝麻醬10克、雞精10克、五香粉5克、陳皮粉2克 二湯、麥芽糖、白醋、曲酒各適量 酸梅醬味碟4個(gè)。

制法：

1、仔鵝宰殺后治凈，從肛門處開口掏出內(nèi)臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗干凈。

2、用姜末10克、蒜茸10克、蔥末20克、精鹽15克、白糖20克、料酒30克、生抽10克、芝麻醬10克、雞精10克、五香粉5克、陳皮粉2克 加適量二湯調(diào)勻，制成味汁；另將麥芽糖、白醋、大紅浙醋、曲酒按1：13：1：1調(diào)勻，制成脆皮水（可保存好，多次使用）。

3、將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用燒鵝針將開口縫住，使味汁不致漏出。

4、將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然后右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結(jié)締組織之間，使之脹滿。

5、取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨后把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然后把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成后即把鵝掛在陰涼通風(fēng)處晾干。

6、將晾干的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時(shí)，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內(nèi)的鹵汁，將鵝斬件裝盤，再淋上鹵汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。

北菇扣鵝掌

原料：腳掌6只，香菇6朵，小油菜1棵，姜，蔥各少許，高湯2杯，（1） 淡醬油2大匙，淀粉1大匙（2） 米酒1大匙，蠔油，鹽，糖，醬油各少許。

制法：

1、鵝掌洗凈，瀝干水分，用調(diào)味料（1）拌勻，再下油鍋炸至微黃；香菇泡軟，支蒂。

2、鍋內(nèi)放2大匙油爆香姜、蔥，淋米酒，并加入高湯與其余調(diào)味料（2），以慢火把鵝掌、香菇文煮至軟滑即可。

3、小油菜燙熟，去葉留梗，與作法2的成品一齊排盤即可。

炸花椒鵝

原料：熟鵝肉500克，雞蛋2個(gè)，熟豬油1000克（實(shí)耗60克），醬油50克，鹽2克，花椒粉10克，五香粉3克，蔥末15克，面粉50克，辣椒油適量。

制法：

1、將熟鵝肉用刀面輕輕拍松，切成大長(zhǎng)方塊，盛在碗中，撒上花椒粉和鹽，加入醬油拌勻，腌漬入味；雞蛋磕到碗內(nèi)，打散、打勻，加入面粉和適量的水，調(diào)成蛋糊；

2、將鍋架在火上，放入豬油燒至六七成熱，將鵝塊掛勻蛋糊下入油鍋浸炸1分多鐘，炸至外表凝結(jié)發(fā)挺，再用中小火浸炸3-5分鐘，炸至內(nèi)部變酥、八成熟時(shí)，炸至表面松脆、呈金黃色，迅速撈出控油，改刀切成小塊（每塊一切為三），盛大到盤內(nèi)，撒上五香粉、蔥末，蘸辣椒油食用。

鵝肉不能與這些同吃

吃鵝肉的時(shí)候最好注意，不要與雞蛋、茶葉等食物一起食用。

1、鵝肉+雞蛋：傷元?dú)?/strong>

很多人餐桌上總少不了一道雞蛋的美食，雞蛋不但含有大量高蛋白及礦物質(zhì)，而且更是美容護(hù)膚的一大圣品。但你知道么，雞蛋不能與兔肉、鵝肉等肉類一起吃。鵝肉與雞蛋相克，同食傷元?dú)狻Ｋ詾榱私】抵?，不要在吃了鵝肉后再吃雞蛋。

2、鵝肉+鴨梨：傷腎臟

鴨梨糖度較低，清甜爽口，吃完油膩的東西，想吃點(diǎn)水果解解膩，選它準(zhǔn)沒錯(cuò)。但有一樣?xùn)|西是例外，那就是鵝肉。鵝肉與鴨梨不可同食，同食產(chǎn)生不良生化反應(yīng)，傷及腎臟。

3、鵝肉+茶葉：腹痛

茶葉與鵝肉同食，鵝肉中豐富的蛋白質(zhì)和鐵與茶葉中的鞣酸會(huì)形成不易消化吸收的物質(zhì)，可能引發(fā)惡心、嘔吐、腹痛。

4、鵝肉+柿子：嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致死亡

柿子與鵝肉同時(shí)食用會(huì)食物中毒，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致人體死亡，綠豆水煎服可以緩解癥狀。若癥狀很嚴(yán)重則需要及時(shí)就醫(yī)。

如果你也愛吃鵝肉，最好注意上述事項(xiàng)哦！