煎蛋餅是很多小朋友都喜歡的一道菜式。很多好媽媽做這道菜時，通常會選用蘿卜干、苦瓜、蔥花之類的菜與之搭配。今天選用的是絲瓜。絲瓜富含維生素C，夏天經常食用既有涼血解毒之功，又有美白祛斑之效，做出來的煎蛋餅味道清新。

烹制材料

材料：絲瓜（1/2條）、蝦米（15克）、雞蛋（2只）、面粉（1紙杯）、蔥末（半湯匙）、蒜末（半湯匙）；

調料：刀嘜純正玉米（粟米）油（1碗）、鹽（1/4湯匙）、白胡椒粉（1/5湯匙）；

烹制方法

絲瓜刨去角皮，斜切成薄片；蝦米用清水泡軟，切成細末。

將雞蛋打成蛋液，加入些許鹽以及胡椒粉，待用。

往雞蛋液倒入1杯面粉拌勻，調成面糊；將蝦米絲瓜倒入大碗內，與面糊攪拌均勻。

燒熱1碗油，倒入適量絲瓜面糊大火煎30秒，改小火煎至雙面成金黃色。

盛起用廚房紙吸干余油，切成角塊即可上桌。

1、絲瓜刨去角皮便可，留少許絲瓜皮會提升爽脆口感，應選嫩絲瓜入菜，其味會清甜嫩口，老絲瓜不宜選購。

2、絲瓜和蝦米應過油炒一下，可提升煎餅的鮮美之味，使煎餅的風味更佳。

3、絲瓜煎熟后會出水，面糊不宜再添入清水，否則面糊水分會過多，煎成餅后味道會變淡，也不容易煎成餅狀。