中醫(yī)認為，蕎麥味甘、微酸，性寒涼，能夠降氣寬腸，將五臟垃圾排出體外。體內(nèi)的垃圾被清除了，也就是補和排平衡了，人體的陰陽也就平衡了，人體這輛公交車才會安全行駛在健康的大道上。所以，我們提倡多吃蕎麥，就是要用蕎麥將我們身體內(nèi)部的垃圾清除出去，不僅能夠達到減肥的效果，還能遠離疾病的困擾，有助于身體的健康。

蕎麥的吃法有很多種，包括做成蕎麥米飯、蕎麥米粥、蕎麥片、蕎麥面條、蕎麥餅和蕎麥面包等，其中，用蕎麥制成的面條口感最佳，因此最受人們的歡迎。由于蕎麥沒有延展性和彈性，搟不成面條，蒸不成饃，烙不成餅，所以建議在蕎麥面粉中加20%-30%的小麥面粉以增加其彈性。

另外，在吃粳米、小米時可以適當添加一定量的蕎麥米，或用牛奶沖蕎麥片，也可以將蕎麥、小麥、大豆、芝麻加工成熟粉，每天用開水沖著喝，同樣能起到下氣寬中、清腸胃的作用。

蕎麥是老弱婦孺皆宜的食物，對于糖尿病人更為適宜。此外，對當前的富貴病，如高血壓、高血脂、動脈硬化癥，都有一定的食療效果。老年人偶爾吃一吃蕎麥面條，有助于老年人降血脂、降血壓。蕎麥一次不可食用太多，否則易造成消化不良，所以并不適合早餐和晚餐，一般每3-4天吃一次蕎麥面條即可，每次大約100克，就會起到一定的保健作用。

因蕎麥較難消化，所以消化功能不好者忌食蕎麥。蕎麥性寒，脾胃虛寒者若食用蕎麥，會導致消化系統(tǒng)功能紊亂，嚴重時會令人頭暈，所以要慎食。蕎麥中含有一些能引起過敏的物質(zhì)，凡是體質(zhì)易過敏者當慎食或不食蕎麥，腫瘤患者也要忌食。