豬蹄也就是豬腳，在我國，也把豬蹄叫做元蹄。豬蹄是豬身上經(jīng)常被食用的部位，它的做法非常多，常見的就是燉豬蹄和紅燒豬蹄。我們都知道豬蹄含有豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比豬肥肉低，是一種美容圣品。經(jīng)常吃豬蹄能夠延緩衰老，還能增強皮膚的光滑性和彈性。

山藥豬蹄湯

我們食用豬蹄的時候盡量挑選顏色看起來非常自然的，不要選擇顏色過于白，個頭太大的豬蹄，這樣的豬蹄一般都是雙氧水泡出來的豬蹄，食用之后對人體傷害較大。下面我們看看山藥燉豬蹄的做法。

材料

山藥、豬蹄、紅棗、米酒

做法

1、將紅棗洗凈待用、豬蹄肉洗凈切塊、山藥削皮切段；

2、將豬蹄用熱水灼去腥味跟多余油脂后，取出再以冷水洗凈去油；

3、在鍋里倒入適量的水，放入山藥、紅棗跟處理好的豬蹄，大火煮10分鐘后轉(zhuǎn)小火燉2-3小時即可。

豬蹄是人們喜歡食用的營養(yǎng)佳品。中醫(yī)認為，豬蹄性平，味甘咸。具有補虛弱，填腎精，健采膝等功能。現(xiàn)代營養(yǎng)學研究表明，豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、D、E、K等有益成分。它含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，對老年人神經(jīng)衰弱（失眠）等有良好的治療作用。

食入豬蹄后，在人體小腸中膠原蛋白可被消化為大量甘氨蛋白酸，這些氨酸不僅能在人體內(nèi)參與合成膠原，而且它在大腦細胞中是一種中樞神經(jīng)抑制性遞質(zhì)，能產(chǎn)生對中樞神經(jīng)的鎮(zhèn)靜作用。因此，食用豬蹄有利于減輕中樞神經(jīng)過度興奮，對焦慮狀態(tài)及神經(jīng)衰弱、失眠等也有改善作用。

豬蹄的營養(yǎng)價值非常高，尤其是它的美容功效。另外，山藥也是一種營養(yǎng)價值比較高的食品，將這兩種食材放在一起燉煮出來的這道山藥燉豬蹄是一道非常好的補品，不管是男女老少都可以食用，另外，豬蹄還能治療腿抽筋和痙攣。