黑米屬于糯米類，是培育成的一種特色米。黑米有黑色和黑褐色兩種顏色，它的營(yíng)養(yǎng)豐富，不僅可以當(dāng)做食材還可以當(dāng)做藥材。我們除了常常用黑米煮粥以外，還可以用黑米來釀酒，黑米在古代的時(shí)候就有“壽米”“藥米”“貢米”的美譽(yù)，就全世界而言，黑米則享有“世界米中之王”以及“黑珍珠”的美譽(yù)。

黑米在我國(guó)的種植歷史已經(jīng)很悠久了，是我國(guó)名而古老的水稻品種之一。黑米熬粥的時(shí)候可以和銀耳、百合、冰糖等一起熬制。那么，黑米這種珍貴的米是不是屬于粗糧呢？下面我們看看。

黑米當(dāng)然是粗糧。黑米外部的皮層中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強(qiáng)的抗衰老作用。黑米中的維生素含量也很高，含膳食纖維較多，淀粉消化速度比較慢。是糖尿病人和心血管疾病患者的最佳美味。

黑米的顏色之所以與其他米不同，主要是因?yàn)樗獠康钠又泻谢ㄇ嗨仡惿?，這種色素本身具有很強(qiáng)的抗衰老作用。國(guó)內(nèi)外研究表明，米的顏色越深，則表皮色素的抗衰老效果越強(qiáng)，黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強(qiáng)的。此外，這種色素中還富含黃酮類活性物質(zhì)，是白米的5倍之多，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化有很大的作用。

與精白米相比，黑米中的B族維生素含量是它的4倍左右；鉀、鎂、鐵、鋅、錳等微量元素含量分別是它的4.4倍、6倍、1.7倍、3.8倍和1.7倍；賴氨酸含量是它的2-2.5倍。

黑米不僅屬于粗糧還是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的粗糧，我們平尺除了大魚大肉就要多吃一些粗糧，因?yàn)楹诿字械纳攀忱w維很多，所以吃黑米也不會(huì)像吃白米那樣會(huì)產(chǎn)生血糖的劇烈波動(dòng)，另外，患有心血管疾病的人和糖尿病患者也可以把黑米當(dāng)做一種調(diào)養(yǎng)食品。