炒田螺是小吃攤的熱門(mén)菜式，在家里人們也喜歡自己炒田螺，不過(guò)，田螺的泥腥味很重，如果處理不好，炒田螺就不是美食了，那么，田螺怎么去腥味？

田螺怎么去腥味

炒田螺是很多朋友都會(huì)喜歡的下酒菜，但由于田螺的泥腥味比較重，所以要把炒田螺做的好吃也并不容易。很多愛(ài)吃辣的地方是用辣味來(lái)掩蓋田螺的泥腥味，但對(duì)于不喜歡吃辣的朋友來(lái)說(shuō)這個(gè)方法就不行了。

那么除了辣味之外還有什么方法能去田螺的泥腥味呢？

方法一：大家不妨在炒田螺的時(shí)候放點(diǎn)紫蘇葉，用鮮的紫蘇葉或干的紫蘇葉都可以，這種佐料不僅能有效去除田螺的泥腥味，而且能帶出田螺本身的鮮味來(lái)，比用辣椒、蒜頭、豆豉等調(diào)味料去泥腥味的效果要好得多了。

用紫蘇葉炒田螺其實(shí)是廣州泮塘一位叫李細(xì)蘇的農(nóng)夫在無(wú)意中發(fā)現(xiàn)的，隨后這種做法就很快的流傳開(kāi)來(lái)并不斷的被后人改進(jìn)。紫蘇炒田螺最新的改進(jìn)做法是：把處理好的田螺先在油里撈一下，然后再下鍋用紫蘇葉一起炒。

方法二：田螺的泥腥味很重，在處理田螺的前先將田螺放在有醋的水先養(yǎng)4小時(shí)，田螺聞到醋味會(huì)將肚里含有和泥土全部吐出。在炒的時(shí)候也需要注意：田螺在炒的時(shí)候，先剪掉田螺屁尖，炒田螺時(shí)放上幾小勺去腥王湯汁一起炒香炒熟即可，田螺一點(diǎn)腥味全沒(méi)有了。