夏季到來(lái)，很多街邊的小攤上都在出售麻辣田螺這種小吃，田螺經(jīng)過(guò)炒制后，有一種特殊的鮮香味，用牙簽慢慢挑著田螺肉吃，往往令人食欲大增，欲罷不能。

從養(yǎng)生觀點(diǎn)來(lái)看，田螺有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，適當(dāng)食用既可以滿足對(duì)美味的需求，又可以促進(jìn)健康，但田螺過(guò)于美味，人們吃了容易上癮，吃多了容易損害脾胃，田螺生活在水溝、水塘中，容易受到污染，如果加工時(shí)不注意衛(wèi)生，容易導(dǎo)致人體出現(xiàn)多種疾病，所以食用田螺時(shí)一定要注意安全。

田螺美味又保健

對(duì)于田螺的美味，每個(gè)吃過(guò)的人都會(huì)贊不絕口，這是因?yàn)樘锫萑庵泻懈咂焚|(zhì)的氨基酸，在加工過(guò)程中會(huì)起到類(lèi)似味精的調(diào)味效果。

現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究認(rèn)為，田螺含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A和鈣、鐵、磷、硫等礦物質(zhì)元素，它還含有核黃素、硫胺素、尼克酸等生物活性成分，能夠?yàn)槿梭w提供多種有益的營(yíng)養(yǎng)。

中醫(yī)認(rèn)為，田螺味甘、咸，性寒，有清熱解毒、除濕消腫、利水止渴的功效，是一種藥食兩用的食物，過(guò)去經(jīng)常用來(lái)治療口舌生瘡、目赤眼腫、小便熱痛、水腫、腳氣、黃疸、痔瘡、無(wú)名腫毒等疾病。

在夏季，人體容易受到濕熱的影響，適當(dāng)吃些田螺，能夠起到防暑除濕，健脾開(kāi)胃的作用。

食用田螺要注意的問(wèn)題

從田螺的藥性上來(lái)說(shuō)，它偏于寒涼，夏季人體的脾胃最虛弱，最怕受到寒涼的侵襲，所以吃田螺一定要注意節(jié)制，以免吃得過(guò)多而引起腹瀉、胃寒等消化系統(tǒng)疾病。

現(xiàn)代的水質(zhì)污染嚴(yán)重，田螺很容易攜帶大量的寄生蟲(chóng)和細(xì)菌，還有可能吸收一些重金屬，如果加工時(shí)不科學(xué)，會(huì)引起寄生蟲(chóng)疾病、細(xì)菌感染或者重金屬中毒。

食用田螺，最好是自己來(lái)做，挑選在流動(dòng)的河水或稻田水中生長(zhǎng)的田螺，用清水養(yǎng)上幾天，讓田螺吐凈體內(nèi)污染物，加工田螺時(shí)，最好是先用高溫來(lái)煮熟煮透再加佐料炒制，單純的炒或者燒烤，很難殺死寄生蟲(chóng)，容易損害健康。