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癌癥
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咸鴨蛋臭了還能吃嗎

2017-08-24 09:38:27      

咸鴨蛋是中國(guó)一種特色的腌制類蛋制品,咸鴨蛋在腌制過程中由于工藝不同或者保存方法不得當(dāng)因此很容易出現(xiàn)發(fā)臭的情況,那么臭了的咸鴨蛋能吃嗎?

咸鴨蛋臭了最好不要吃,鴨蛋變臭是因?yàn)轼喌胺啪昧?,或有裂縫,隨著蛋清中的殺菌素逐漸減少,通過蛋殼氣孔或裂縫侵入的細(xì)菌大量繁殖,產(chǎn)生甲烷、氮、氨、二氧化碳等物質(zhì),發(fā)出惡臭。臭蛋經(jīng)烹調(diào)后,其中的胺類、亞硝酸鹽、細(xì)菌毒素等依然存在,食后會(huì)引起惡心、嘔吐等中毒癥狀,吃多了會(huì)誘發(fā)癌癥。

正常的未經(jīng)煮熟的咸鴨蛋在打開后,蛋清呈透明白色,蛋黃是桔黃色或橘紅色,有咸蛋固有的咸香味。如果打開的咸蛋,蛋清渾濁,蛋黃變黑,有異常臭味的,這種咸蛋不能吃。

(責(zé)任編輯:楊綺琴 )

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