制作材料

主料：豆腐250克

輔料：咸鴨蛋2個

調料：蔥1根，鹽適量

步驟

1、豆腐切丁，咸蛋黃碾成泥，蔥切碎；

2、在沸水鍋中放入鹽、豆腐，煮約一分鐘；

3、撈出瀝干水分后裝盤；

4、鍋中放油燒至溫熱，改小火下蛋黃泥不斷翻炒；

5、蛋黃炒成泡沫狀時放適量鹽鏟勻后，起蛋黃燒到豆腐上；

6、撒上蔥碎后即可上桌。