醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，酸性食品代謝后產(chǎn)生的是陰離子，陰離子上升，ph值就會(huì)降低；相反，堿性食品代謝后產(chǎn)生的是陽(yáng)離子，若陽(yáng)離子上升，ph值就會(huì)增高，多吃堿性食品能提高智商，不僅適用于兒童，也適應(yīng)于所有人群。

食品按其元素成分可分為堿性、中性和酸性三種，含鉀、鈉、鈣、鎂等元素的食品為堿性食品，如水果、蔬菜、豆制品、乳制品 、海帶、堿性飲料等；而含磷、氯、硫、碘等元素的食品為酸性食品，如肉 類、谷物、油脂、酒類等。在飲食過程中，如果注意飲食酸堿度的調(diào)節(jié)，還是可以達(dá)到藥物治療作用的。

科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，在體液酸堿性允許的范圍內(nèi)，酸性偏高時(shí)智商低，而堿性偏高時(shí)則智商高。進(jìn)而科學(xué)家提出了改善飲食結(jié)構(gòu)，多吃堿性食品，提高智力水平的設(shè)想。

營(yíng)養(yǎng)學(xué)家將含鉀、鈉、鈣、鎂等元素的食品定為堿性食品，如水果 、蔬菜、豆制品、乳制品、海帶、堿性飲料等；而將含硫、氯、碘等元素的食品定為酸性食品，如肉類、谷類、油脂、酒類等。

建議兒童要少吃肉類，多吃豆制品和乳制品；少吃油性食品，多吃蔬菜、水果；少吃甜食，多吃海產(chǎn)品。需要指出的是，具有酸味的食品不一定就是酸性食品，以桔子為例，它含有豐富的鉀，所以不是酸性食品而是堿性食品。

飲食對(duì)智商的影響，有利于受到人們的廣泛重視。英國(guó)科學(xué)家認(rèn)為，人腦體液的酸堿度與智商有關(guān)系。在體液酸堿性允許的范圍內(nèi)，酸性時(shí)，智商低；堿性時(shí)，智商高?？茖W(xué)家對(duì)42名年齡在6歲到13歲的男孩進(jìn)行觀察時(shí)發(fā)現(xiàn)，大腦中的體液ph值大于7.0者比小于7.0的智商高一倍。

由于體液的酸堿性是可以通過飲食來調(diào)節(jié)的，因而科學(xué)家提出建議改善飲食結(jié)構(gòu)，多吃堿性食品，來提高智力水平。兒童飲食要少吃大魚大肉，多吃豆制品和乳制品；少吃油性食品，多吃蔬菜水果；少吃甜食，多吃海產(chǎn)品。這種飲食習(xí)慣有益于人的智商的提高，尤其是兒童。