玉米面的營養(yǎng)非常的豐富，玉米面里面含有多種我們?nèi)梭w需要的維生素，特別是被譽(yù)為美容圣品的維生素E，天然的維生素E比起口服的好很多。而且玉米面還含有卵磷脂等非常保健的物質(zhì)呢。下面我們來認(rèn)識(shí)一下什么是玉米面，以及玉米面的功效、吃法、適宜人群！

玉米面的功效

1、玉米面中含鈣、鐵質(zhì)較多，可防止高血壓、冠心病。

2、玉米面中含有亞油酸和維生素E，能使人體內(nèi)膽固醇水平降低，從而減少動(dòng)脈硬化的發(fā)生。

3、粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長。

4、玉米面還含有微量元素硒，能加速人體內(nèi)氧化物分解，抑制惡性腫瘤。

5、玉米面中有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內(nèi)能與多種外來的化學(xué)致癌物質(zhì)相結(jié)合，使其失去毒性，然后通過消化道排出體外。

6、玉米面中豐富的膳食纖維，能促進(jìn)腸蠕動(dòng)，縮短食物通過消化道的時(shí)間，減少有毒物質(zhì)的吸收和致癌物質(zhì)對(duì)結(jié)腸的刺激，因而可減少結(jié)腸癌的發(fā)生。

玉米面的吃法及做法

玉米面窩窩頭

材料：糯米粉200克，玉米粉100克，白糖50克，清水適量

做法

1、將糯米粉、玉米粉和白糖一起放入一個(gè)盆內(nèi)，混合均勻，往和好的粉內(nèi)一點(diǎn)點(diǎn)加入清水，將粉面和成團(tuán)，并靜置15分鐘

2、將揉好的面團(tuán)平均分成約40克重的小面團(tuán)

3、將小面團(tuán)握在左手掌心，捏成小窩窩頭

4、蒸鍋上刷一層薄油，將捏好的窩頭放入蒸鍋內(nèi)，大火蒸10分鐘即可

玉米面發(fā)糕

材料：玉米面75克 ，普通面粉75克、酵母4克，蘇打粉1克，糖少許，紅棗幾顆，青紅絲少許

做法

1、將玉米面和普通面粉放入盆內(nèi)拌勻，酵母用適量溫水（比手的溫度略高些）調(diào)勻，靜置發(fā)酵；

2、待面發(fā)酵至原體積的2倍大時(shí)，放入糖、小蘇打拌勻，醒約15分鐘；

3、不銹鋼飯盒底，周刷油，倒入面糊，上面撒上紅棗，青紅絲；蒸20分鐘即可；

4、將蒸好的發(fā)糕略微晾會(huì)，用牙簽沿飯盒壁游走一圈，倒扣出發(fā)糕；切塊，開吃。

紅薯玉米面粥

材料：紅薯，玉米面，綠豆面

做法

1、紅薯去皮切塊放入鍋中，大火煮10分鐘

2、玉米面，綠豆面放入碗中用冷水調(diào)開備用

3、紅薯煮到軟后把稀釋的玉米面混合液倒入鍋中用勺子不停的攪拌，待鍋中冒泡后煮5分鐘左右即可關(guān)火。

玉米面食用注意事項(xiàng)

玉米性平、味甘淡，一般人均可食用，有益肺寧心，健脾開胃，防癌，降膽固醇，健腦的功效。尤適宜脾胃氣虛、氣血不足、營養(yǎng)不良之人食用；適宜動(dòng)脈硬化、高血壓、高脂血癥、冠心病等心血管疾病之人食用；適宜肥胖癥、脂肪肝者食用；適宜癌癥患者及中老年人食用；適宜記憶力減退之人食用；適宜習(xí)慣性便秘之人食用；適宜慢性腎炎水腫者食用。

但是需要注意的是：玉米忌和田螺同食，否則會(huì)中毒；盡量避免與牡蠣同食，否則會(huì)阻礙鋅的吸收。