荷蘭豆的營養(yǎng)價值與功效作用有哪些？荷蘭豆是我們的家常菜，平常也是經常在餐桌上看到荷蘭豆的倩影，但是卻有很多人不知道荷蘭豆的功效與作用，也不知道荷蘭豆的食用禁忌，今天我們就來介紹一下！

荷蘭豆的功效與作用

荷蘭豆味甘、性平，歸脾、胃經；具有益中氣、止瀉痢、調營衛(wèi)、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效；主治腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等病癥。

1、治氣血虛弱

荷蘭豆適量，淡煮常吃；應用于氣血虛弱。

2、抗菌消炎

具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功效。

3、利腸通便

可以促進胃腸蠕動，防止便秘，益脾和胃，生津止渴，起到清腸利尿的作用。

4、美容瘦身

荷蘭豆的營養(yǎng)價值很高，富含維生素A、C、B1、B2煙堿酸、鉀、鈉、磷、鈣等，并且含有比大豆蛋白還容易消化的蛋白質，熱量比起其它豆類卻又相對較低，所以是一種美容瘦身的食材。

荷蘭豆的家常做法

清炒蘭豆

材料：荷蘭豆 （適量）、紅椒 （適量）、蒜頭 （適量）

做法：

1、主料準備好，荷蘭豆洗凈，撕去兩邊的老筋

2、鍋里燒開水后，放入適量鹽和少量油，隨后放荷蘭豆焯水，待荷蘭豆變色后立刻撈起

3、隨后放入涼水中，浸泡一會

4、蒜頭切沫，紅椒切絲

5、鍋里放適量油，燒熱后，爆香蒜蓉

6、隨后放紅椒拌炒

7、放荷蘭豆一起拌炒

8、炒至斷生后，調入適量鹽即可

荷蘭豆炒蝦仁

材料：荷蘭豆 （150克）、水發(fā)黑木耳 （100克）、蝦仁 （150克）、胡蘿卜片 （適量）、大蒜 （適量）、色拉油 （適量）、精鹽 （適量）、蠔油 （適量）

做法：

1、荷蘭豆洗凈中間切段，水發(fā)黑木耳洗凈，海蝦去皮去沙線放少許精鹽腌制5分鐘，大蒜切片，胡蘿卜切菱形片。

2、炒鍋燒熱放入適量的色拉油，燒熱加入少部分大蒜爆鍋，爆出香味放入蝦仁和胡蘿卜片中火翻炒。

3、待蝦仁變色放入黑木耳和荷蘭豆大火繼續(xù)翻炒至變色，加適量的精鹽。

4、放入蒜片和蠔油翻炒均勻即可出鍋。

杏鮑菇炒荷蘭豆

材料：荷蘭豆300克、杏鮑菇幾棵、紅椒2個、姜少許、蔥少許、雞精少許、鹽、白糖少許、生抽

做法：

1、荷蘭豆摘洗干凈，焯一下水，馬上放涼水中備用。

2、杏鮑菇切片，紅椒切塊。

3、鍋中放少量油，油熱后放姜末和蔥末，再放入杏鮑菇，用小火慢慢煎至軟身。

4、放入焯過水的荷蘭豆和紅椒塊，快速翻炒，加入鹽、白糖、生抽翻炒均勻，最后加雞精即可。

荷蘭豆雖營養(yǎng)，但是在吃荷蘭豆的時候，還是存在著一些禁忌需要避而遠之的。要想嘗嘗好吃的荷蘭豆，還是了解吃荷蘭豆有哪些禁忌為好：

1、不宜長期大量食用。因為荷蘭豆粒吃多了會發(fā)生腹脹，易產氣。

2、荷蘭豆必須完全煮熟后才可以食用，否則可能發(fā)生中毒。原因在于荷蘭豆含有蛋白質凝激素，在100℃時才能破壞。

3、懷孕婦女、腎功能不全者不宜食用荷蘭豆。

4、被蟲蛀過的荷蘭豆不能吃，又老又干的泡軟了才能吃。

5、皮膚病和慢性胰腺炎患者不宜食。

6、荷蘭豆不宜配牡蠣。兩者一旦搭配吃，易減少鋅的吸收。特別是小孩，應該避免這種搭配，以免影響發(fā)育。