今天做了四季豆，快好的時(shí)候嘗了口，感覺(jué)味道不錯(cuò)，就沒(méi)怎么熟透就吃了，之后沒(méi)什么不良反應(yīng)，吃了未煮熟的四季豆會(huì)中毒嗎？

四季豆中含有一種叫皂素的生物堿的物質(zhì)，會(huì)很強(qiáng)的刺激消化道粘膜的，而引起胃腸道局部的炎癥。皂素還會(huì)破壞紅鈿胞，引起溶血癥狀。四季豆的外皮內(nèi)含皂素，只有在100℃以上，徹底煮熟四季豆才能破壞其毒性。