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脫水
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如何挑選四季豆?四季豆的挑選技巧

2017-09-20 10:08:28      

如何挑選四季豆

簡單的說,在好的四季豆,應(yīng)該是豆莢飽滿、肥碩多汁、折斷無老筋、色澤嫩綠、表皮光潔無蟲痕,因此,在選購四季豆時(shí)應(yīng)以此特征作為選購標(biāo)準(zhǔn)。

四季豆選購原則:豆莢飽滿、肥碩多汁、折斷無老筋、色澤嫩綠、表皮光潔無蟲痕。

另外,四季豆種類品種繁多,不同品種間品質(zhì)差異較大。通常長萁(高稈)的品質(zhì)優(yōu)于矮萁(矮稈),圓棍莢類型優(yōu)于扁莢類型。但也有例外,如東北產(chǎn)的高稈、扁莢、白殼類型,俗稱油豆,品質(zhì)柔嫩,糯香可口。

不管哪一種類型,在貯存過程中表皮易出現(xiàn)褐斑,俗稱銹斑,表示已老化,外皮變黃,纖維化程度高,豆莢脫水,品質(zhì)變劣。

選購時(shí),應(yīng)挑選色澤鮮綠,豆莢硬實(shí)的四季豆,這種四季豆掰時(shí)橫斷面可見莢果壁充實(shí),豆粒與莢壁間沒有空隙,撕扯兩邊筋絲很少。

(責(zé)任編輯:楊綺琴 )

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