用料：

絲瓜 150克，五花肉 500克（也可以用夾心肉或者瘦肉，但是感覺還是五花肉更好吃），面粉 100克（半碗），雞蛋 2個，料酒 10克， 花椒粉或者十三香 3克，鹽 適量， 味極鮮或者生抽 15克，小蔥 2棵，生姜 2片，八角（大料） 1個

做法 ：

1，將五花肉切成4~5厘米寬2~3毫米厚的薄片（可以將肉稍微冷凍后更好切片），放入盆中加料酒、花椒粉或十三香、少許鹽拌勻腌10分鐘

2，半碗面粉打入2個雞蛋無規(guī)律攪拌（不要順著一個方向攪拌以免面糊上勁）

3，然后再放少許水攪拌成稠面糊（面糊舀起滴落緩慢的程度）

4，將拌好的面糊倒入五花肉盆中拌勻使肉片都裹滿稠面糊

5，將絲瓜去皮

6，然后切成滾刀塊

7，將炒鍋燒熱放入食用油燒熱（肉片放入周圍會起密集的小泡泡的程度），將肉片用筷子夾著分別放入油鍋中，不用放太多油，可以分幾次炸完）

8，用中火將肉片炸制成表面金黃即可撈出，這時已經(jīng)可以吃了，很好吃，不過有點膩

9，重新取一鍋放入2~3碗清水，然后放入一把炸好的酥肉，再放入蔥姜和八角和醬油（喜歡清湯的也可以省略醬油）大火燒開，小火煮15分鐘

10，放入絲瓜煮軟后撒上少許蔥花，嘗一下鹽味，再做調(diào)整后即可關(guān)火

小貼士：

1、酥肉用五花肉、夾心肉和瘦肉做都可以，但是我覺得還是五花肉做出來的燉湯更好吃；

2、炸酥肉用的面糊最好濃稠一些，這樣炸好的酥肉上才會裹上厚厚的一層，煮過以后這層面糊最好吃；

3、做酥肉湯的時候可以放任和自己喜歡的蔬菜或者豆腐；

4、酥肉本身腌制的時候就有鹽味了，而且煮湯的時候還放了醬油，所以煮湯的時候鹽要最后放，并且要先嘗一嘗再決定放多少鹽。