絲瓜又名天羅瓜、天吊瓜等，為葫蘆科絲瓜屬-年生攀緣性草本植物，每年夏季采收上市，是夏季淸涼解暑的瓜果類蔬菜。絲瓜不僅營養(yǎng)價(jià)值高，食療和藥用價(jià)值也很高。

營養(yǎng)價(jià)值 

絲瓜色澤青綠，瓜肉清嫩，味道清香，營養(yǎng)價(jià)值更是不可低估，絲瓜含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、瓜氨酸、維生素C、多量黏液和鈣、磷、鐵等。絲瓜子含脂肪油、亞油酸、棕櫚酸、葫蘆素B，絲瓜花含谷氨酰胺、天冬氨酸、精氨酸、賴氨酸，絲瓜絡(luò)含木聚糖、纖維素、甘露聚糖、木質(zhì)素，絲瓜藤和葉含皂甙等，是一種清涼消暑的夏季佳蔬。

食療價(jià)值 

常用于藥膳菜肴。如絲瓜瘦肉湯：用絲瓜250克，瘦豬肉100克，絲瓜切塊，瘦豬肉切片，加水適量熬湯，加鹽調(diào)味，食后具有清熱滋陰功能。絲瓜番茄豆腐羹：用絲瓜150克，嫩豆腐400克，番茄100克，調(diào)味適量，絲瓜去皮，切成斜塊，油燒熟略降溫后，放生姜絲爆香，放入絲瓜塊炒透，加少許水，推入豆腐，邊用勺劃散，加鹽、白糖調(diào)味煮沸，下番茄片再煮2分鐘，勾淀粉，淋上麻油食用，有淸熱解毒功效，適用于咳嗽咽痛等癥。另外，還有絲瓜粥、絲瓜金針蚌肉湯、絲瓜藤煲瘦肉等，都是夏日的清涼佳肴。

藥用價(jià)值

絲瓜全身可入藥，包括絲瓜子、絲瓜葉、絲瓜皮、絲瓜花、絲瓜絡(luò)、絲瓜根、絲瓜蒂和絲瓜藤等。中醫(yī)認(rèn)為，絲瓜清涼、味甘、無毒，入肝、胃二經(jīng)。具有清熱解毒、凉血止血、通經(jīng)絡(luò)、行血脈、美容、抗癌等功效。鮮嫩果實(shí)或霜后干枯的成熟果實(shí)，有清熱、化痰、涼血、解毒功效。主治熱病煩渴、痰喘咳嗽、疔瘡腫痛等。絲瓜汁加紅糖沖服，治細(xì)菌性痢疾。絲瓜熬水代茶飲，清熱解毒，治便血、尿血等癥。絲瓜藤湯，用曬干的絲瓜藤200克左右，切碎浸泡，煮1小時(shí)，濾渣，湯液濃縮至150毫升，加糖適量調(diào)勻。每次服50毫升，日服2～3次，10天一個(gè)療程，適用于治療慢性支氣管炎。絲瓜蓮子散，絲瓜、蓮子各適量，烘干，研末為散，每次服3克～6克，用米酒送服，覆被取汗，有通經(jīng)下乳功能。