青豆蝦仁屬于家常菜譜，主要原料是蝦仁、青豆和雞蛋；工藝是炒，制作簡單。

原料：蝦仁、青豆和雞蛋；

配料：紅辣椒；

調(diào)料：花生油、生粉、鹽和料酒。

做法：

1、蝦仁（350克）、青豆（半碗）、雞蛋（1個）、紅辣椒（1只）。打1個雞蛋，取出蛋清倒入蝦仁里，加1/5湯匙鹽、1湯匙生粉攪勻。放置5到10分鐘后滑油。

2、紅辣椒洗凈，剖開后去掉籽，切成丁狀。

3、燒開半鍋水，加1湯匙鹽，倒入青豆大火煮5分鐘，撈起青豆瀝干水。

4、鍋內(nèi)加2湯匙油燒熱，倒入蝦仁炒30秒，直至蝦仁顏色微紅，然后撈起待用。

5、再倒入3湯匙油燒熱，青豆、紅辣椒丁下鍋大火翻炒2分鐘，倒入蝦仁，加少許料酒再炒1分鐘。

6、最后加鹽炒幾下，讓青豆蝦仁入味，即可起鍋。