古熾明 副主任醫(yī)師
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1、千萬(wàn)不要烤焦,烤焦的肉含有大量的致癌物質(zhì)苯并(a)芘,不能食用。
2、無(wú)煙燒烤、電烤比炭火烤更健康,因?yàn)橹掳┪镔|(zhì)苯并(a)芘來(lái)自有機(jī)物燃燒的煙霧。無(wú)煙燒烤、電烤等可以減少苯并(a)芘出現(xiàn)。
3、一定要搭配較多綠色葉菜或水果(沙拉之類也可),其所含維生素C有阻斷致癌物質(zhì)(如芳香烴類)形成的作用。
4、配以檸檬汁、大蒜、獼猴桃等更為可取。
5、在煎烤肉類的鐵盤表面墊一層紙(紙上烤肉)可明顯減少有害物質(zhì)(如芳香烴類)的產(chǎn)生。
6、烤肉不要太白(肥肉多所致),脂肪多的肉絕不屬于我們常推薦的“白肉”,魚肉、雞肉才是“白肉”。
7、一次不要吃太多烤肉,葷素搭配,蛋白質(zhì)(肉類)分散食用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。
8、涮肉永遠(yuǎn)要比烤肉更健康。
(責(zé)任編輯:楊綺琴 )
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