1、千萬不要烤焦，烤焦的肉含有大量的致癌物質苯并（a）芘，不能食用。

2、無煙燒烤、電烤比炭火烤更健康，因為致癌物質苯并（a）芘來自有機物燃燒的煙霧。無煙燒烤、電烤等可以減少苯并（a）芘出現(xiàn)。

3、一定要搭配較多綠色葉菜或水果（沙拉之類也可），其所含維生素C有阻斷致癌物質（如芳香烴類）形成的作用。

4、配以檸檬汁、大蒜、獼猴桃等更為可取。

5、在煎烤肉類的鐵盤表面墊一層紙（紙上烤肉）可明顯減少有害物質（如芳香烴類）的產(chǎn)生。

6、烤肉不要太白（肥肉多所致），脂肪多的肉絕不屬于我們常推薦的“白肉”，魚肉、雞肉才是“白肉”。

7、一次不要吃太多烤肉，葷素搭配，蛋白質（肉類）分散食用營養(yǎng)價值更高。

8、涮肉永遠要比烤肉更健康。