現(xiàn)在杏鮑菇是餐桌上常見的食物，可以用來炒菜，但是杏鮑菇既不會像茄子那么吸油，又不會像藕夾那樣硬，囑些軟爛，滿口咸香美味。

【杏鮑菇肉夾】

【主料】

杏鮑菇1個(gè)、豬肉末100克

【輔料】

油適量、鹽適量、香蔥少許、胡椒粉適量、淀粉少許、面粉適量、雞蛋1個(gè)、料酒少許

【做法】

1、將肉餡加入鹽，胡椒粉，料酒拌勻。

2、加入少許淀粉，水拌勻，再加些香蔥和姜汁拌勻。

3、取粗一些的杏鮑菇，切成大片。

4、取一片放上肉餡。

5、再蓋上另一片壓緊。

6、用雞蛋和面粉，水，胡椒粉，鹽調(diào)成炸糊。

7、用杏鮑菇夾粘上炸糊。

8、鍋中倒油，加熱至七成熱時(shí)下入杏鮑菇夾炸熟。

9、中途可翻面炸，防止兩面受熱不勻。炸好后撈出控油。

小貼士

杏鮑菇切片的時(shí)候不用切成中間連刀的片，獨(dú)立切薄片再放上肉餡就能粘在一起了。

切連刀片也可以不過很容易把菇弄碎。

怕油過多可以復(fù)炸，開大火快速復(fù)炸可以逼出過多的油。