青菜用自來水加鹽浸泡或沖洗可以去掉部分農(nóng)殘，但不要泡太久，以10分鐘為宜。如果泡的時間太長，反而可能產(chǎn)生亞硝酸鹽，也有害健康。最好先在水龍頭下用力搓洗果蔬，外表“結(jié)實”的瓜果還可用小刷子刷洗，覺得洗干凈了，再用水沖洗15~20秒就可以放心吃了。有機磷農(nóng)殘引起的蔬菜中毒事件比例很高，包括常見的敵敵畏等，清洗這類農(nóng)殘時，溫水的洗滌效果比涼水更好。上湯枸杞寧夏菜心的做法 ：

1、用鹽水將菜心浸泡10分鐘，撈起瀝水。

2、枸杞?jīng)_洗備好。

3、開火煲中加清水，可以浸過青菜即可。

4、加一個濃湯寶，再加枸杞（可不加）。

5、加菜心，用筷子翻拌煮至熟透。

6、煮3/5分鐘，撈起裝盤。

7、淋上清雞湯。

8、又甜又軟又鮮美。

小貼士：沒有雞湯和濃湯寶，直接用（雞粉?鹽?油）即可。

此上湯煮各種青菜，介菜、西洋菜、小白菜、菠菜、茼蒿、娃娃菜等都很棒！