想要雙重享受辣椒酥和花椒的原汁香味兒和汁兒，就第一次爆香蒜末，辣椒段，花椒+少許白糖+醬油香油爆香出鍋淋在菜心上，然后鍋里另加入少許很稀的水淀粉+少許醬油、白糖、香油做汁兒再淋在周圍就Ok。

一、用料

菜心、花椒、蒜末、水淀粉、干紅辣椒段、白糖少許、海天特級(jí)醬油、香油。

二、扒菜心的做法

1、鍋里放適量水和鹽加熱炒一下菜心，涼水里清洗瀝水裝盤。

2、油5-6成加入+花椒炒香轉(zhuǎn)小火+蒜泥+干紅辣椒段+醬油+白糖+香油煸炒撈出底料灑在油菜上。

3、汁兒倒入少許水淀粉（稀點(diǎn)）煸炒収汁兒淋在菜周圍ok。

4、淋汁兒繞著底料，炒香的花椒和辣椒酥碰到汁兒就少了點(diǎn)香味兒。