青豆為大豆的一種，營(yíng)養(yǎng)豐富，它的蛋白質(zhì)含量比牛肉、瘦豬肉、雞蛋還高，含有人體所必需的多種氨基酸，尤其以賴氨酸含量高。青豆還含有豐富的油酸和亞油酸而不含膽固醇，對(duì)于預(yù)防血管硬化、高血壓和冠心病大有益處。

玉米被公認(rèn)為是世界上的“黃金作物”，含豐富的鈣、磷、鎂、鐵及多種維生素。多吃玉米對(duì)抵抗眼睛老化、預(yù)防心臟病和癌癥、增強(qiáng)記憶力等有很大的好處。其含有的大量纖維素還可降低膽固醇、軟化血管，對(duì)膽囊炎、膽結(jié)石、便秘、腸癌和糖尿病等有輔助治療作用。

但玉米缺乏賴氨酸和色氨酸，和青豆搭配著吃，正好可以補(bǔ)充玉米賴氨酸和色氨酸不足的缺陷，起到“1+1﹥2”的效果。美國(guó)好萊塢著名影星哈莉·貝瑞曾經(jīng)公布的一份玉米加青豆的菜譜就完全符合這一要求。這份菜譜的具體制作方法是：將玉米與青豆按3∶1的比例混合，倒入沒(méi)過(guò)它們一半的清水，加入幾勺黃油、半勺食鹽和少許胡椒，小火慢煮至水分熬干。

松仁玉米人人都愛(ài)吃，如果再加點(diǎn)青豆就好了，還可以加入雞肉丁、土豆丁、胡蘿卜丁等，這樣進(jìn)一步強(qiáng)化了營(yíng)養(yǎng)，稱得上色、香、味俱全的營(yíng)養(yǎng)佳品。做成玉米青豆羹，也是一份相當(dāng)不錯(cuò)的健康美食。