雞爪就是雞的腳爪，雞爪的做法非常的多，常見的雞爪做法是直接用雞爪來炒菜或者用雞爪來煮湯，雞爪還能做成泡椒雞爪和鹽焗雞爪或者是紅燒雞爪，做出來的雞爪風(fēng)味各不相同但是都是非常受歡迎的食品，所以我們要善于利用雞爪來做菜，下文我們介紹麻辣雞爪的做法。

麻辣雞爪也是有很多種變化的，所以麻辣雞爪有多種多樣的做法，我們可以根據(jù)實(shí)際的情況和我們自己的口味找到合適自己的麻辣雞爪做法。

麻辣鳳爪

材料

鳳爪500克，蔥半根，姜3片，大料兩顆，干辣椒一小把，麻椒50克（花椒也可），小茴香10幾粒，香葉3片，生抽45ml，老抽30ml，鹽5克，糖5克，西洋參10片，仔然粉5克，十三香，小麻油，黑胡椒粉，桂皮

做法

1、將雞爪洗凈，剪去指甲，準(zhǔn)備備用

2、鍋中倒入清水（能沒過雞爪）大火煮開后放入雞爪煮開，然后撇去浮沫，繼續(xù)煮一分鐘撈出瀝干水分

3、鍋中倒入油，大火加熱，待油五成熟時(shí)放入切好的蔥段姜片，炒出香味后放入大料、干辣椒、麻椒、香葉、小茴香、桂皮大約炒5分鐘后，倒入清水能沒過雞爪；

4、然后放入孜然粉、十三香、老抽、生抽、糖、鹽、西洋參一起煮，煮開鍋后放入焯好的雞爪等載開鍋后蓋蓋子中火煮30分鐘；

5、煮好后將雞爪撈出自燃風(fēng)干，將湯收濃汁淋上麻油在上面即可；

麻辣雞爪

材料

新鮮雞爪 ，土豆 ，大蔥 ，姜 ，大蒜，年糕 ，食用油 ，麻辣調(diào)料

做法

1、土豆刨皮，切塊。年糕切片。

2、大蒜剝皮，大蔥洗凈斜切片，香菜洗凈，姜洗凈切片。

3、雞爪剪去爪尖，一剁三。

4、雞爪水汆過，去血水，撈出用清水沖洗干凈。

5、蔥姜蒜下熱油鍋煸炒出香味。

6、再倒入麻辣調(diào)料翻炒一分鐘。

7、把雞爪和土豆一并倒入，翻炒三分鐘。

8、加入適量的開水，大火開煮。

9、大火煮開，小火蒙煮十五分鐘，然后加入年糕再煮兩分鐘。

10、最后，放入香菜即可。

上文我們介紹了什么是雞爪，我們知道雞爪就是雞的腳爪，雞爪的做法非常多有紅燒，鹽焗和泡椒等多樣的做法，無論用哪種做法做出來的雞爪都非常受到歡迎，我們上文介紹了麻辣雞爪的多種做法，大家可以學(xué)習(xí)一下。