古熾明 副主任醫(yī)師
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越是家常的菜越需要功夫,尤其是涼拌海蜇絲的一直是一道經(jīng)典的菜,但是能做出新的味道才是真正的成功。尤其是想吃海產(chǎn)品的時候如果你愿意選擇海蜇絲非常開胃爽口,但是這道菜其實也非常家常,很多家庭主婦最先上手的就是這道菜。而且海蜇絲的價格不貴,家常食用的成本就更低了。
那么海蜇絲究竟怎么制作呢?海蜇絲制作的時候在那些方面要特別注意呢呢?海蜇絲怎樣制作才能細膩爽口的呢?對于很多熱愛家常菜的人,尤其是愛吃海產(chǎn)品的人來說,這些問題非常重要。
海蜇絲相對海蜇頭來說,肉質(zhì)沒有那么厚實,口感也略微綿軟一些,但是味道還是很不錯的。不管是海蜇頭還是海蜇絲,涼拌都是最好的方法。說到?jīng)霭瑁蠹叶贾拦Ψ蚓驮谡{(diào)汁上,汁的調(diào)法有多種,有以魚露為主的,有以醬油為主的、還有以泰式甜辣醬為主的,各有千秋。海蜇絲用干凈的水反復幾次浸泡和清洗,至沒有鹽份,味道變淡為止。
制作涼拌汁:先把魚露放入碗內(nèi),再加泰式甜辣醬、麻油、白胡椒粉、味精調(diào)勻。依次加入蒜末和蔥花攪勻,涼拌汁就做好了。涼拌:把清洗干凈的海蜇絲瀝干水分,放入碗內(nèi),加入涼拌汁。海蜇絲與醬汁拌勻后就可以裝盤,撒上一些白芝麻在面上即成。
老醋蜇頭
1、海蜇提前用水浸泡取鹽,期間要多換幾次水。
2、黃瓜切絲備用。
3、將蜇頭切成絲備用。
4、將黃瓜和蜇頭裝在大容器中。
5、大蒜切成末,放入大容器中。
6、大蒜切成末備用。
7、大蒜放入大容器中。
8、拌入適量的鹽、陳醋、雞精、麻油即可。
9、裝盤
通過上述內(nèi)容的介紹,可以了解到海蜇絲制作的方法比較多,適合家庭制作。海蜇絲在制作的時候要注意浸泡和清洗的時間還有加入特別的醬料。夏天愛吃的妹子選擇吃海蜇絲就是選擇了美味,選擇了一種健康的生活。
(責任編輯:楊綺琴 )
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