海蜇的吃法（做法）大全

一、涼拌

涼拌海蜇

涼拌海蜇是廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于粵菜系。是一道爽口涼菜。海蜇涼拌后，質(zhì)脆而韌，清涼爽口，是常用的佐酒佳肴。

原料：水發(fā)海蜇頭400克，醬油40克，醋25克，姜末5克，香油3.5克。

做法：

1、取海蜇皮，放入清水浸泡4-8小時(shí)，再充分洗除。

2、海蜇洗凈切絲，用熱水快速焯一下，撈出過冰水。

3、加入適量的醬油、醋、白糖、麻油和少許味精調(diào)味，充分拌勻，即可食用。

蘿卜絲拌海蜇皮

材料：海蜇皮100克，白蘿卜100克，大蔥20克，花生油20克，鹽5克，白砂糖5克，味精1克。

做法：

1、海蜇皮先用冷水浸泡，用清水洗凈，瀝水后切成細(xì)絲，放盤中；白蘿卜洗凈去皮，切成細(xì)絲，放碗內(nèi)用鹽腌一下，待出水后濾去水。

2、蘿卜絲放海蜇皮絲盤內(nèi)，再加入白糖、味精、拌勻；蔥洗凈，切成蔥花。

3、炒鍋置火上燒熱，放入花生油，待油熱后，放入蔥花，炒出香味后離火，將蔥花油趁熱倒入蘿卜絲上，快速拌勻即可。

二、煮湯

海蜇湯冬瓜

原料：速凍海蜇75克、冬瓜750克、胡蘿卜300克、瘦肉225克、姜2片、鹽適量。

做法：

1、海蜇洗干凈，氽燙后再?zèng)_洗干凈。冬瓜洗干凈，切厚塊。胡蘿卜去皮，洗干凈切塊。瘦肉洗干凈，氽燙后再?zèng)_洗干凈。

2、煲滾適量水，下海蜇、冬瓜、胡蘿卜、瘦肉、姜片，煲滾后以慢火煲2小時(shí)，下鹽調(diào)味即成。

芝麻海蜇湯

原料：新鮮海蟄1000克，小紅椒適量、香菜適量、大蒜少許、熟芝麻少許、鹽、白醋、香油。

做法：

1、新鮮海蟄放入水中浸泡和清洗，用清水洗數(shù)遍。

2、小紅椒切丁、香菜切末、大蒜切末、芝麻炒熟備用。

3、將海蟄切成海蟄絲，切好后迅速放入水中浸泡。

4、浸泡好的海蟄絲濾干水。

5、濾干水后將小紅椒丁、香菜末、大蒜末放入其中。

6、再依次加入白醋、鹽、香油。

7、最后將芝麻倒入，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝蠹纯伞?/p>

三、炒

番茄海蜇

原料：干海蜇200克，西紅柿3個(gè)，植物油20克，姜末3克，白糖3克，料酒5克，蔥末3克，醬油3克，濕淀粉4克。

做法：

1、將海蜇浸泡2小時(shí)以上，洗凈切片；姜切末；蔥切花。西紅柿洗凈對切后，再切片。

2、大炒鍋大火熱鍋放油，加至7成熱；下海蜇片，加姜末、糖、料酒、蔥末和醬油翻炒均勻。

3、炒5分鐘后，加西紅柿片，旺火快炒均勻；最后加濕淀粉少量，拌炒均勻。待汁稠濃時(shí)，即可出鍋。

海蜇炒豆芽

原料：海蜇、豆芽、香菜、蔥姜、鹽、味精、雞粉、料酒、水淀粉、食用油。

做法：

1、海蜇洗凈后切絲，焯透后投涼。

2、豆芽掐去兩端、香菜切段、蔥姜切絲備用。

3、鍋中做油，5成熱時(shí)下入蔥姜炒香。

4、下入海蜇煸炒幾下后烹料酒。

5、入豆芽炒熟后加鹽、味精、雞粉調(diào)味。

6、入香菜炒勻后入水淀粉勾薄芡即成。

四、香灼海蜇

原料：海蜇絲、大蔥、姜、橄欖油、香油、鹽、糖、醋、生抽、雞精。

做法：

1、海蜇絲冷開水洗凈，瀝干水分。

2、蔥姜切絲，熱鍋倒油，放蔥姜絲，爆香，加少許鹽、糖、醋、生抽調(diào)成酸甜口味，滴香油，最后撒雞精。

3、熱油淋海蜇絲上，拌均勻即可。