海蜇是一種有毒的水產(chǎn)品，食用之前要經(jīng)過(guò)處理才能吃，否則容易引起腹痛腹瀉等身體不適甚至食物中毒，那么買(mǎi)回來(lái)的新鮮海蜇怎么處理才能吃呢？

為什么不能直接吃鮮海蜇

新鮮的海蜇中含有含有五羥色胺、四氨絡(luò)物及多肽類(lèi)等物質(zhì)，可能引起過(guò)敏等組胺反應(yīng)，同時(shí)海蜇屬于海鮮，含有一定的寄生蟲(chóng)和細(xì)菌，它的表面附著副溶血性弧菌，如果直接吃新鮮的海蜇，可能引起腹痛、腹瀉、惡心嘔吐甚至休克等食物中毒癥狀。孕婦直接食用鮮海蜇，還可能導(dǎo)致胎兒畸形，不利于胎兒的健康發(fā)展。

鮮海蜇怎么處理才能吃

鮮海蜇的刺絲囊內(nèi)含有毒液，買(mǎi)回來(lái)的新鮮海蜇一般要用食鹽、明礬經(jīng)過(guò)3次加工、腌制，濾去水分后才能去除毒素。 加工完畢，在海蜇食用前還要經(jīng)過(guò)反復(fù)浸泡、漂洗，脫去食鹽、明礬，清洗完后還需將海蜇用食醋浸10分鐘以上，因?yàn)楦辉诤ｒ乇砻娴母比苎曰【鷮?duì)酸最敏感，這樣就可以殺死附在海蜇上的副溶血性弧菌，這樣之后食用起來(lái)較為安全。

海蜇不能和什么一起吃

海蜇不宜直接生吃，也不宜涼拌吃，吃海蜇時(shí)一定要開(kāi)水將其煮熟，從而將它所含的寄生蟲(chóng)與細(xì)菌殺死。 吃海蜇時(shí)，不宜與葡萄、柿子、石榴等富含鞣酸的食物一起吃，因?yàn)楹ｒ刂泻胸S富的蛋白質(zhì)，鞣酸容易導(dǎo)致蛋白質(zhì)凝固，影響食物的消化吸收，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。

如何購(gòu)買(mǎi)鮮海蜇

市場(chǎng)上有許多人造海蜇，這樣的海蜇主要是由各種化學(xué)成分制成，不含任何營(yíng)養(yǎng)成分，長(zhǎng)期食用還會(huì)有損身體健康。在購(gòu)買(mǎi)鮮海蜇時(shí)，一定要注意辨別，真的海蜇呈乳白色或淡黃色，有一股海腥味，表面濕潤(rùn)而有光澤，肉質(zhì)松脆而有韌性，容易撕扯；人造海蜇則為透明白色，沒(méi)什么氣味或者有化學(xué)制品的味道，肉質(zhì)有膠質(zhì)感無(wú)韌性，難以撕扯。