看到毛豆，就會情不自禁想起《祥林嫂》，魯迅筆下的祥林嫂真是活靈活現(xiàn)，一邊剝著毛豆一邊自言自語，仿佛一切就發(fā)生在眼前。她手中的毛豆也正是現(xiàn)在人們依然喜歡吃的一種食物，雖然，算不上什么主食，但是，也給人們的餐桌上帶來另一種風(fēng)情，因?yàn)槌悦共怀云?，所以，吃毛豆時，旁邊會堆滿毛豆的皮。

之所以稱為毛豆，細(xì)致觀察才發(fā)現(xiàn)它的皮上有一層細(xì)細(xì)的絨毛，因此，人們吃吃里面的豆而不吃皮，不像蕓豆連皮帶豆都是可以盡情享受的。那毛豆究竟有哪些功效呢？

1、改善脂肪代謝。毛豆中的脂肪含量高于其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，降低人體中甘油三酯和膽固醇含量。毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用。

2、富含卵磷脂。毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)之一，可以改善大腦的記憶力和智力水平。

3、改善便秘。毛豆中含有豐富的食物纖維，可以改善便秘，降低血壓和膽固醇。

4、彌補(bǔ)鉀流失。毛豆中的鉀含量很高，夏天食用可以幫助彌補(bǔ)因出汗過多而導(dǎo)致的鉀流失，因而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降。

5、預(yù)防貧血。毛豆中的鐵含量也很豐富而起易于吸收，可以作為兒童補(bǔ)充鐵的食物之一。

6、防治骨質(zhì)疏松。毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內(nèi)具有雌激素作用，這種雌激素可以改善婦女更年期的不適，還可以防治骨質(zhì)疏松。

7、毛豆具養(yǎng)顏潤膚、有效改善食欲不振與全身倦怠的功效。毛豆?fàn)I養(yǎng)豐富均衡，含有有益的活性成分，經(jīng)常食用，對女性保持苗條身材作用顯著；對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預(yù)防和輔助治療的作用。

8、毛豆冶消瘦。據(jù)營養(yǎng)學(xué)家報(bào)導(dǎo)，毛豆是黃豆的嫩身豆，其中所含的卵磷脂成分很豐富，在科學(xué)家的實(shí)驗(yàn)中，曾以飼養(yǎng)小白鼠，結(jié)果得到體重增加，發(fā)育良好的成績。所以，一些身材較瘦弱的朋友想要長胖一點(diǎn)，可以多吃一些毛豆。

9、毛豆可調(diào)理脾胃。毛豆味甘、性平，入脾、大腸經(jīng)；具有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效；主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。