在我們平時吃的飲食當中，一般我們大部分人喜歡燉著吃，不但營養(yǎng)特別豐富，而且還經(jīng)過燉了后容易吸收，在平時的時候我們一般也會這么做，特別是燉肉，最好吃的就是驢肉了，而且還營養(yǎng)更加的豐富，只是在做的時候要掌握方法，那么燉驢肉的做法有什么？通過下面的介紹我們來進行一下了解。

由于驢長時間的勞作，讓其的肌肉更加的有嚼勁，可以說驢肉的美味更加能夠讓我們提起食欲。純驢肉能夠更好品嘗驢肉的美味。我們可以選擇新鮮的驢肉，加上一些自己喜歡的調(diào)味料搭配。

驢肉原料：鮮驢肉250千克

做法：

（1）制作肉的原料為驢、馬、騾的鮮肉，以驢肉為佳。切肉時要按部位把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元寶骨、肋條、腱子、腰球、肚廂皮等，順著肉縫把各部位之肉切成1～2千克的肉塊，用清水浸泡12小時。

（2）洗凈后放入90℃清水鍋內(nèi)，加調(diào)料（每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食鹽300克），滾煮3～4個小時。

3。出鍋晾涼后將肉按部位依次放入盛有老湯的砂鍋，上壓小石塊，燉煮12個小時（其間不斷加湯）即可出鍋。

通過上述的介紹，我們知道了燉驢肉的做法有什么，在做的時候我們還需要注意的就是不要經(jīng)過高溫進行烹飪，這樣會破壞驢肉的營養(yǎng)和蛋白質(zhì)，而且在做的時候要掌握調(diào)味品的放法和放的量，幫到清淡合適就好，而且蹲的時間長短也很重要。