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咖喱粉的使用方法 喱粉如何正確使用

2017-09-27 12:13:48      

咖喱粉是多種香料配制研磨成的一種粉狀香辣調(diào)味品,色黃味辣,很受人們歡迎。

但在使用時,把咖喱粉直接加在菜肴里是不正確的,這樣使用會香氣不足,并帶有一種藥味。

正確的使用方法是在鍋中放些油,加鮮姜、蒜等進行炒制,將其炒制為咖喱再使用。

這樣不僅去掉了藥味,而且芳香四溢,金黃香辣,別有風味。

咖喱粉是由姜黃,辣椒,小茴香,八角,桂皮,胡椒,花椒等原料碾成粉末混合而成的。在烹調(diào)中主要起到去腥,增香,調(diào)味和開胃的作用。

咖喱粉的適用范圍很廣,適用于燒,燜等方法所做的菜肴,如咖喱雞,咖喱牛肉,咖喱土豆等,也可以用咖喱粉直接拌涼菜和面條,米飯。

也可以把咖喱粉加工成咖喱油,咖喱油的制作方法是:取咖喱粉50克,油25毫升,蔥姜,蒜泥。把油放入鍋內(nèi)燒熱,加入蔥姜,蒜泥煸炒出香味,再加入咖喱粉翻炒至深黃色即成。

還可以加工成咖喱鹵汁,咖喱鹵汁的制作方法是,在制成的咖喱油中加入適量的水調(diào)勻煮沸即成。

用咖喱油和咖喱鹵汁制作菜肴,能使咖喱粉的香味充分發(fā)揮出來,也使菜肴的色澤更好看。

咖喱粉是一種粉末狀的咖喱,可以直接撒在食材上點綴一下,也可以用來做咖喱汁,下面就分享一下調(diào)制咖喱的方法和過程,希望對各位有所幫助!

食材食譜熱量:677(大卡)

主料雞肉塊150g土豆1個

食材準備,日式咖喱(蘋果蜂蜜口味),胡蘿卜,經(jīng)典是土豆(新鮮小土豆),雞肉塊適量(也可不放)。

食材洗凈,土豆去皮,切成小塊(切好的土豆放入冷水中可防止土豆變色)將胡蘿卜土豆放入水中煮,直至煮開,再加入一碗水煮開。(如果喜歡吃比較軟的土豆可以隨后再多加入一碗水,直至煮開)。

將煮好的土豆胡蘿卜從水中取出,待用

將咖喱粉放入干凈的鍋中,以1:3的比例加水,將濃稠度調(diào)制你喜歡的程度(可以邊加水邊嘗是否咸度適中)。

加入秘密武器,牛肉湯濃縮塊,讓咖喱和肉塊味道更濃郁。(同款也有雞肉湯濃縮塊)中火熬煮7收湯,出鍋,擺盤稍加裝飾,可以在米飯上撒少許芝麻。

(責任編輯:楊綺琴 )

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